伏特加在冰箱里会结冰吗？
如果你在冰箱里放一瓶伏特加，液体会变稠，但不会变成固体。这是因为伏特加的化学成分和冰点降低的现象。
伏特加的化学成分
设计元素周期表的化学家门捷列夫在担任俄罗斯标准局局长期间，对伏特加中乙醇的含量进行了标准化。俄罗斯伏特加是40%的乙醇和60%的水（80度）。其他国家的伏特加酒精含量可能在35%到50%之间。所有这些值的酒精含量都足以显著影响液体冻结的温度。如果是纯水，它会在0摄氏度或32华氏度结冰。如果伏特加是纯酒精或无水酒精，它会在-114摄氏度或-173华氏度结冰。混合物的冰点是一个中间值。
乙醇与冰点降低
当你把任何液体溶解在水中时，你就降低了水的冰点。这种现象被称为冰点下降。伏特加是可以冷冻的，但不是在一个典型的家用冰箱里。80度伏特加的冰点为-26.95摄氏度或-16.51华氏度，而大多数家用冰箱的温度约为-17摄氏度。
如何冷冻伏特加
一种让伏特加特别凉的方法是把它放在一个装有盐和冰的桶里。冰点降低的一个例子是，里面的东西会比普通冰更冷。盐使温度降低到-21摄氏度，温度不足以冷冻80度的伏特加，但会使伏特加酒的酒精含量略低。加盐冰也可以在没有冰箱的情况下制作冰淇淋。
如果你真的想冷冻伏特加，你可以用干冰或液氮。周围有干冰的伏特加会使温度下降到-78摄氏度或-109华氏度。如果你在伏特加中加入干冰片，二氧化碳的升华会在液体中形成气泡，基本上给你碳酸伏特加（它也有不同的味道）。请注意，虽然可以加入少量干冰来形成泡沫，但实际上冷冻伏特加会产生太冷而无法饮用的东西（想想即时冻伤）。
如果你往伏特加里倒一点液氮，当氮气蒸发时，你会起雾。这是一个很酷的技巧，可能会产生一些伏特加冰块。液态氮非常冷，一直到-196摄氏度或-320华氏度。虽然调酒师可能会使用液态氮来产生（字面上）冷却效果，但谨慎使用是至关重要的。冷冻伏特加比冷冻室更冷，这基本上使它太冷而无法摄入！
- 发表于 2021-09-25 14:53
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- 分类：化学
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