如何苏打水能使烘焙食品上升(soda works to make baked goods rise)

小苏打（不要与小苏打粉混淆），碳酸氢钠（NaHCO3），是一种发酵剂，添加在食品准备中，使烘焙食品上升。使用小苏打作为发酵剂的食谱也含有酸性成分，如柠檬汁、牛奶、蜂蜜或红糖。...

小苏打（不要与小苏打粉混淆），碳酸氢钠（NaHCO3），是一种发酵剂，添加在食品准备中，使烘焙食品上升。使用小苏打作为发酵剂的食谱也含有酸性成分，如柠檬汁、牛奶、蜂蜜或红糖。

当你把小苏打、酸性成分和液体混合在一起时，就会产生二氧化碳气泡。具体来说，小苏打（一种碱）与酸发生反应，产生二氧化碳气体、水和盐。这和经典的小苏打和醋火山的作用是一样的，然而，不是喷发，而是二氧化碳冒着气泡使你的烘焙食品膨胀。

这些气泡在烤箱的热量下膨胀，上升到面团或面糊的顶部，然后混合到面团或面糊中，给你一个蓬松的快面包或轻饼干。但是你必须小心！面糊或面团一混合就会发生反应，因此，如果你等太久才烘烤含有小苏打的产品，二氧化碳就会消散，导致你的食谱变得平淡。

混合烘焙后等待太久可能会毁掉你的食谱，但使用太旧的小苏打也是如此。小苏打的保质期约为18个月。如果你不确定盒子在架子上放了多长时间，你可以在把小苏打加入食谱之前测试一下，以确保它仍然是好的。

发酵粉(baking powder)和小苏打(baking soda)的区别

发酵粉vs小苏打了解发酵粉和小苏打的区别对烹饪艺术非常有用，因为小苏打和小苏打粉是世界各地厨房常用的两种发酵剂。它们被添加到释放二氧化碳气泡的面团中。二氧化碳使面团膨胀，我们可以吃到美味的烘焙食谱。...

纯碱vs小苏打纯碱和小苏打的区别主要体现在它们的用途上。纯碱（Na2CO3）和小苏打（NaHCO3）的化学名称听起来很相似。它们的大部分化学性质，包括化学结构和结构元素也很相似，但它们的用途却大相径庭。这两种元素都...

...钠混合物。最后两种成分归为酸性盐。发酵粉也可以用小苏打和酒石酸和其他盐的干奶油混合而成。但是，当酸太多时，一些发酵粉应该用小苏打代替。当酸与碳酸氢钠和水结合时，会产生气态二氧化碳。 NaHCO3+H+→Na++CO2+H2O 发...

小苏打和洗衣粉的关键区别在于，小苏打是碳酸氢钠，而洗衣粉是碳酸钠。人们对小苏打和洗衣粉有很多困惑。尽管这两种化合物都是钠的盐，而且它们是自然产生的，但有时，用一种化合物代替另一种化合物可能会导致不...

... 主要区别碳酸氢钠(main difference sodium bicarbonate) vs. 小苏打(baking soda) 关于碳酸氢钠和小苏打的区别似乎有很多混淆。但是，小苏打和碳酸氢钠是同一事物的不同术语，因为小苏打是指纯碳酸氢钠。然而，小苏打主要用于烹饪...

...导热。最初，烤肉意味着在露天烧肉；但在当代烹饪中，烘焙是在烤箱中进行的，就像烘焙一样。所以这就混淆了烘焙和烘焙的区别。烘焙和烘烤适用于不同类型的食物。我们烤的食物像肉和蔬菜有一个坚实的结构。另一方面，...

小苏打的主要区别(main difference baking soda) vs. 发酵粉(baking powder) 发酵剂是通过释放气体使面团体积膨胀的任何化合物。烘焙产品中最常见的发酵剂是小苏打、发酵粉、干酵母、蒸汽等。小苏打是纯碳酸氢钠。发酵粉是几种化合物...

小苏打和洗涤苏打听起来像是同一种产品。尽管这两种产品都是价格合理、环境友好的家用清洁产品，但要知道它们是完全不同的，而且每种产品都有其独特的用途。这篇文章将讨论洗涤苏打和小苏打的用...

小苏打和小苏打粉是全世界人们交替使用的两个术语。这两种食物在烹调前都会被添加到烘烤的食物中，因为它们会产生二氧化碳并进一步上升。虽然小苏打含有发酵粉，但这两种产品在厨房里都有自己的用户。小苏打(baking soda...

关键区别：小苏打是一种化合物，在烘焙食品中用作发酵剂。发酵粉通常只是小苏打和酸的混合物。发酵粉通常只是小苏打与酸（通常是酒石的奶油）和干燥剂（通常是淀粉）的混合物。小苏打，也叫碳酸氢钠或碳酸氢钠，是...