果酱(jam)和保留–4个您不知道的关键差异(preserves – 4 key differences you didn’t know)的区别

对许多人来说，果酱和蜜饯是一回事，两个词可以互换使用。它们都很相似——由水果、糖和果胶制成。然而，果酱和蜜饯是有区别的。...

对许多人来说，果酱和蜜饯是一回事，两个词可以互换使用。它们都很相似——由水果、糖和果胶制成。然而，果酱和蜜饯是有区别的。

什么是果酱(jam)？

果酱是将压碎的果脯和糖混合在一起制成的。一些果酱会含有果胶，这取决于所用水果中天然果胶的含量。

一般来说，高果胶的水果在没有添加果胶的情况下，一旦水果和糖被煮沸并激活天然果胶，就会很好地凝固。同时阅读果酱和果冻的区别。

什么是保存(preserves)？

蜜饯是以某种方式烹调的水果。有些蜜饯是在浓糖浆或大量糖中烹调的；其他的则是用含糖量很少的食物烹调。

现在有了新的加工方法，使得蜜饯只能用烹饪水果中所含的天然糖来制作。将水果煮至柔软，然后通常放入果冻或凝胶较少的糖浆基中。

纹理

果酱比蜜饯更平滑，也更容易涂抹，尽管不如果冻平滑。果酱中仍有少量水果碎片。

通常，蜜饯中的水果被切成块，然后烹调。在某些情况下，水果是完整的，比如覆盆子和黑莓。

果汁

果酱在烹调过程中加入了天然果汁，使凝胶化的最终产品具有几乎不透明的外观。蜜饯在烹饪过程中不会添加额外的果汁。

椰子奶油和椰子奶油的区别

果酱(jam)和保存(preserves)的区别

这里是jam与preserves比较表，再次查看关键点。

果酱	保存
碎果脯，糖和果胶一起煮。	以某种方式烹调的水果。
更平滑的小块水果。	大块的水果。
加入果汁。	没有额外的果汁。
颜色不透明。	颜色更浓。

如果您仍然感到困惑，请看下面的视频。

发表于 2021-11-30 12:41
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分类：美食

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