如何我选择最好的蔬菜去皮器？(i choose the best vegetable peeler?)

低质量的削皮机使准备蔬菜成为一件苦差事。把手伸入手掌，钝刀片使剥皮变得困难和危险。使用合适的蔬菜去皮器可以使蔬菜的准备工作更快、更容易、更安全。在选择蔬菜去皮机时，必须仔细考虑其设计、手柄、刀片，当然还有成本。...

Vertical swivel-bladed vegetable peelers are ideal for peeling carrots.

低质量的削皮机使准备蔬菜成为一件苦差事。把手伸入手掌，钝刀片使剥皮变得困难和危险。使用合适的蔬菜去皮器可以使蔬菜的准备工作更快、更容易、更安全。在选择蔬菜去皮机时，必须仔细考虑其设计、手柄、刀片，当然还有成本。

Using the right vegetable peeler makes the work of preparing vegetables quicker, easier and safer.

最有可能的是，蔬菜削皮机的形状和设计将是第一件脱颖而出的东西。剥皮机通常分为两类：垂直旋转叶片剥皮机和竖琴或轭形剥皮机。每种风格都有自己的优势，都有自己的拥护者。您的选择可能是哪种设计最舒适、最熟悉。

垂直旋转刀片式蔬菜去皮机可能是更为常见的设计，刀片从手柄上像刀一样伸出。它与刀的不同之处在于刀片安装在一根杆上，使其能够旋转并跟随被剥皮蔬菜的轮廓。这种蔬菜去皮器对胡萝卜和芦笋等较长的蔬菜最有效，因此，如果您最经常准备这些类型的蔬菜，这种设计可能是您的最佳选择。

轭形削皮机的刀片安装在Y形手柄的两个臂之间，与垂直设计一样，刀片能够旋转以匹配蔬菜的轮廓。专业厨师更喜欢这种设计的蔬菜去皮器。它最适合大而圆的形状，比如土豆，所以如果你经常需要削土豆或类似的蔬菜，你可以选择这种类型的去皮器。

无论你喜欢哪种设计，好的刀片都是必不可少的。便宜、钝的刀片在剥皮时需要更大的压力，并且更容易打滑。锯齿状边缘在剥薄皮蔬菜（如西红柿）时特别有用，可以在不挖太深的情况下剥皮。一些削皮机上有专门的、可互换的刀片，但对于大多数厨师来说，这些都是多余的。一个单一的、高质量的多用途刀片在大多数厨房就足够了。

手柄也值得特别注意。金属把手通常不舒服，而木制把手则是细菌的避难所。塑料手柄形状特别适合手部舒适，通常是首选。塑料还有一个额外的优点，就是它的颜色可以与任何厨房的颜色相配。在商店里，拿着你正在考虑购买的削皮器会很有帮助，因为这会让你了解它们在你手中的感觉。

当你购买蔬菜去皮机时，价格可能也是一个决定性因素。最便宜的削皮机可能确实很乏味或不舒服，但便宜、简单的削皮机很容易买到。对大多数厨师来说，精心制作的带有可互换部件的多刃削皮器不值钱，而且很多时候，多余的部件被遗忘在抽屉的后面，只剩下基本的削皮器在使用。如果你不太可能使用额外的零件和功能，你可以省钱买一个更简单的削皮机。