选择蔬菜汤的最佳替代品，可以考虑在你的食谱中使用的替代品，制作你自己的蔬菜汤，或者使用酱油和水，或者只使用水。大多数原料都可以互换使用，这意味着许多最初设计用于蔬菜原料的配方可以用于鸡肉或牛肉原料。汤料就是从肉或蔬菜中吸收了味道的水，用普通的配料就可以很容易地制成。

大多数厨师使用另一种蔬菜汤作为蔬菜汤的替代品。在大多数食谱中，鸡肉、牛肉或羊肉都可以用来代替蔬菜。厨师可以根据所用的菜谱来决定要使用的具体种类。厨师应该考虑菜肴中其他成分的味道，并确定哪些食物最适合它们。例如，如果使用牛肉、鸡肉或羊肉汤，使用蔬菜汤的意大利调味饭味道也一样好。

股票可以很容易地在家里，因为他们基本上是调味水。厨师可以用自制的蔬菜汤代替蔬菜汤和水，反之亦然。制作蔬菜储备需要选择洋葱、胡萝卜、芹菜和防风草等蔬菜，并使用一个大锅。这些蔬菜放在沸水中煮两个小时左右。在加水之前先将配料浅煎，可以释放出更多的味道。

酱油和水的混合物可以作为蔬菜汤的合适替代品。这是通过在每杯水中加入一汤匙酱油来实现的。由此产生的混合物不像蔬菜汤那样有味道，但它是一种可以代替它使用的肉汤；无论如何，烹饪过程应该给液体注入更多的味道。如果你用这种基本的蔬菜替代品，它可以帮助你把菜煮得比平时长一点。

水不是蔬菜库存的理想替代品，但如果没有其他选择，它可以使用。厨师应该加水来代替汤料，让配料在里面煮很长一段时间。菜里的配料的味道将注入水中，就像自制的原料一样。同样，厨师应该增加烹饪时间，让更多的味道渗入水中。

你能用蔬菜汤代替鸡汤吗？

在某些情况下，你可以在食谱中用蔬菜肉汤代替鸡汤。你可能手头只有蔬菜肉汤，或者将为纯素食者、素食者或其他无法食用肉类的人烹饪。

简单的回答是：是的，你可以。然而，效果的成功通常取决于烹饪的配方。有些汤传统上是用鸡汤或肉汤制作的，不管是鸡肉、牛肉、火鸡还是其他类型的汤。某些类型的汤——比如海鲜杂烩——严重依赖某种鱼类或海鲜汤的鱼腥味来形成整体汤味。

另一方面，蔬菜肉汤往往有自己的风味。它的味道也可能有很大的不同，这取决于加入其中的蔬菜。它可以更甜或更美味，也可以更厚或更薄。所有这些因素将共同影响汤的整体风味，甚至质地。

简言之，虽然蔬菜肉汤通常可以成功地替代鸡汤和其他类型的肉汤，但有必要特别关注菜谱，并在烹饪时仔细检查菜品。

你能在食谱中把蔬菜肉汤和另一种肉汤混合吗？

在某些情况下，你可能会有少量的蔬菜肉汤，和大量的其他类型的肉汤，如鸡肉或火鸡肉汤。混合通常是一种有效的方法，可以为汤创造更浓郁的风味。蔬菜肉汤和其他类型的肉汤的味道可以结合在一起，为你正在做的菜创造一种特别有活力的味道。

然而，重要的是仔细考虑你所做的汤的类型，以避免产生令人不快的组合。例如，一些蔬菜汤往往更甜，特别是那些添加了大量防风草、胡萝卜和类似的高糖蔬菜的汤。在这种情况下，一次只使用一点是值得的——或者把蔬菜肉汤留到另一个食谱中——除非你对这些特殊的口味感到满意。

你能用食物残渣做蔬菜汤吗？

是的，你可以，但不是每一个食物残渣都是好用的。一些好的切屑包括洋葱和大蒜片和果皮、芹菜叶和根、胡萝卜和防风草皮（但不要太多，以免它们淹没了肉汤）、香草、西红柿、蘑菇和韭菜。避免食用的蔬菜包括辣椒、苦菜和土豆。

蔬菜插条可以保存在冷冻室的塑料袋中。一旦你收集了大量的切屑和废料，只需把它们放在一个汤锅里，注满水，煮沸，然后让它慢慢炖。尝一尝，确保它不会变得太甜或太浓而不合你的口味。

一旦准备好了，过滤肉汤，你就可以得到蔬菜肉汤，可以冷冻或立即使用。

蔬菜汤(vegetable broth)和股票(stock)的区别

烹饪时，汤和肉汤有时在食谱中可以互换使用——有些厨师确实可以互换使用汤和肉汤。你可能想知道其中的区别，以及对于给定的配方，是否有一种更可取的方法。

一般来说，汤和肉汤的主要区别在于汤是用骨头煮的，因此溶液中含有明胶。汤料往往较厚，如果充分煮熟，冷却后会形成果冻状物质。

然而，由于蔬菜肉汤和汤是不含任何肉制品的，所以蔬菜肉汤和汤之间并没有真正的区别。如果使用商店购买的蔬菜肉汤或高汤，值得注意的是，高汤可能更容易添加盐（而高汤则不添加盐）。

你能用蔬菜肉汤代替蔬菜肉汤吗？

肉汤立方体是小而硬的立方体，基本上含有脱水的原料。肉汤块存在于蔬菜、鸡肉和其他类型的肉汤口味中，可以为汤和其他菜肴添加相当多的味道。

在大多数情况下，一块肉汤块可以很容易地代替配方中的肉汤。一般来说，一杯沸水中的一个立方体可以产生一杯肉汤，但是这个比例可以根据口味进行调整，这取决于你准备的特定类型的汤或菜的特殊需要。