如何我选择最好的酱油替代品？(i choose the best soy sauce substitutes?)
来自世界各地的家庭厨师都知道，酱油给食物带来了一种奇妙的神秘，几乎是烟熏味。在中国餐馆里，除了随处可见的深棕色酱油，还有很多其他的选择。其中包括液体氨基，它也是深棕色的，像酱油一样，对健康有很多好处；塔玛里沙司；和低盐酱油。患有高血压、对麸质过敏或只是觉得酱油的味道有点难以忍受的人可能会发现这些酱油替代品对他们更有效。
数十年来，液态氨基酱一直在保健食品餐厅和杂货店销售。味道非常接近酱油；它给食物带来了一种咸而深的味道。厨师们可能会选择这种相对昂贵的酱油替代品，原因有很多。液态氨基酱不仅含盐量低，而且由于其制作方式，它也不含麸质。大量氨基酸的存在意味着这种健康的替代品富含蛋白质。
塔玛里酱汁也可用作酱油的替代品。像酱油一样，它们是由大豆制成的，但不含添加的小麦产品，所以它们和液态氨基一样，不含麸质。在味道上，塔玛里比酱油淡一点，尽管味道几乎相同。味噌是一种富含益生菌的发酵豆酱，是tamari的基础，这意味着这种酱汁不仅能给食物调味，还能增加健康的口感。Tamari在健康食品区和大多数杂货店的亚洲食品货架上都很容易买到。
如果厨师在需要腌料或炒菜时没有酱油，自制的酱油替代品已经准备好了。一个人只需要牛排酱和水。一份牛排酱加上四份水，会产生一种类似于传统酱油的浓郁深色味道。
另一个自制的变体除了蜂蜜和水外，还使用红葡萄酒醋或颜色更深、味道更浓的香醋。一点姜末和等量的姜末，再加上一点胡椒粉和海盐，就可以混合成一种美味的酱油替代品。无论家庭厨师是出于健康考虑还是因为家里没有传统的酱油而寻找酱油替代品，都很容易找到可接受的替代品。
- 发表于 2021-12-01 17:32
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- 分类：美食
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