如何我选择潘切塔最好的替代品？(i choose the best substitute for pancetta?)
培根是pancetta最常见的替代品，不过它应该煮熟，以便更准确地搭配。Pancetta本质上是来自猪胃的意大利培根，很像美国品种。然而，与美国培根不同的是，美国培根是先腌制后熏制的，意大利培根只腌制，因此没有培根中常见的烟熏味。解决这个问题的一种方法是先将培根煮沸或漂白几分钟，然后在食谱中将其用作潘切塔的替代品，因为水会排出一些烟雾。
在许多方面，美国和意大利培根非常相似，因此在许多食谱中，美国式培根是最常见的潘切塔培根替代品。但是，重要的是要记住，它们的腌制和调味方式不同，因此它们的味道不会完全匹配。在以猪肉为主要原料的菜肴中，如以猪肉为主要风味来源的菜谱，应尽可能使用意大利版本。然而，仅将其作为次要成分使用的食谱，即使使用pancetta的替代品，通常也能很好地发挥作用。
培根是潘切塔最常见的替代品，因为它本质上是同一块肉，通常以相当相似的方式腌制。熏肉是熏制的，这给了它一种标志性的味道，虽然很深，但与意大利肉大不相同。解决这个问题的最佳方法之一是将培根在水中煮几分钟或烫几分钟。这可能是相当简单的，因此培根没有煮熟，但烟味被吸入水中。培根可以在任何菜肴中作为潘切塔的替代品，并且应该按照食谱要求的任何方式进行处理。
然而，要找到一种犹太教的潘切塔替代品有点困难，因为任何种类的猪肉都不起作用。鹅或鸭可能是最好的选择，因为它的脂肪含量相当接近于美国和意大利的培根，这对包括它们在内的大多数菜肴都很重要。腌制鸭或鹅可能在某些地区有售，可以提供大量类似的风味。还有一些腌制牛肉，如熏牛肉，在避免食用猪肉的情况下，可以很好地替代肉饼。
- 发表于 2021-12-01 17:35
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- 分类：美食
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