吃生潘切塔安全吗？
从纯技术层面来看，吃生的意大利煎饼是安全的。这假设pancetta已正确治愈，如果称之为pancetta，则应如此；否则，它实际上只是生猪肚，吃起来不安全。它还假设pancetta在整个运输过程中，从固化阶段到最终消耗，都得到了正确的处理。吃潘切塔的人也应该身体健康，因为生肉的消化过程和生肉表面的一些自然细菌都会给生病的人带来问题。
Pancetta是一种用盐腌制的猪肉。这一过程是仔细执行和监测，以确保肉实际上治愈。在此过程中，如果有害细菌进入肉中，肉将腐烂变质，而不是保存。腊肉可能会感染一些细菌，导致胃痛或其他疾病，但这些食源性问题并不是腊肉特有的。从本质上说，固化过程可以防止细菌在生潘切塔中生长，从而使其能够保存更长的时间。
一些腌制肉类也会被烘干，以去除天然水分。这使得肉可以保存更长的时间而不会变质。生潘切塔通常不会干燥，这意味着它不会像一些干肉那样持久，需要冷藏以保持其活力。
生潘切塔可能会出现问题，尽管经过了腌制过程，但如果不烹饪，可能会导致食用不安全。一个问题是肉类处理不当。这可能包括将生潘切塔放在冰箱外几个小时或更长时间，让细菌有机会穿透肉并生长。另一个可能出现的问题来自交叉污染的风险。如果允许pancetta接触到接触过真正生肉的表面，如台面或刀片，那么有害细菌可能会传播到肉中。
对于商业化生产的生潘切塔，食品标签也可能存在问题。对于什么是pancetta并不总是有一个清晰的理解，一些国家几乎没有法律规定什么东西必须被标记为pancetta。这可能导致一家公司将一块未煮熟的未煮熟的猪肚贴上pancetta标签，生吃是完全不安全的。因此，阅读并遵循pancetta包装上印刷的任何说明非常重要。
- 发表于 2021-12-01 18:18
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- 分类：美食
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