什么是香槟葡萄？(champagne grapes?)

香槟葡萄是一种特殊类型的葡萄科林斯的名字。他们不应该与法国香槟地区的酿酒团体混淆。这些葡萄也常用作葡萄干。...

香槟葡萄是一种特殊类型的葡萄科林斯的名字。他们不应该与法国香槟地区的酿酒团体混淆。这些葡萄也常用作葡萄干。

这种葡萄品种通常小而黑，而且不含种子。科林斯也有红色和白色的品种，但它们不太常见。香槟葡萄是所有无核葡萄中最小的一种，这也是它们如此受欢迎的原因之一，尤其是在干燥时。“香槟”这个名字实际上来源于一本杂志上为葡萄拍摄的照片，照片中，葡萄被放在香槟长笛旁边。

法国香槟地区用于酿酒的葡萄品种各不相同。那里的生产者可以选择霞多丽或黑比诺或黑比诺葡萄。有些人可能会使用阿尔巴尼、小梅斯利尔或白比诺，但很少使用。科林斯葡萄很少用于酿酒，也从未用于香槟或世界上任何其他主要葡萄酒产区。

香槟葡萄晒干后，通常作为赞特红醋栗出售，有时只是作为红醋栗出售。尽管有这个名字，但它们不应该与真正的醋栗混淆，后者是Ribes植物的浆果，通常被称为颜色名称，如红醋栗或黑醋栗。在一些较老的烹饪书中，人们可能会看到科林斯葡萄干，也就是干香槟葡萄。事实上，“醋栗”这个词正是来自这些科林斯葡萄的名字。

这些葡萄有着令人难以置信的甜味，而且味道浓郁。因为它们的果实小，簇状紧密，所以在视觉上非常吸引人，而且它们经常用于外观很重要的场合。在美国，它们广泛存在于食品服务中，尤其是在餐饮或餐桌装饰中。由于缺乏种子和甜味，它们也可以作为一种理想的小吃来搭配其他可能摆放的水果。

当购买香槟葡萄时，购物者应该寻找黑葡萄，因为这表示成熟和甜。葡萄采摘后不会获得更多的甜味，因此应尽快食用。皮肤应该绷紧，身体应该坚硬。开始起皱或变软的葡萄已经过了盛期。

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