什么是不同种类的葡萄？(the different types of grapes?)
最初，葡萄种植在东欧和新大陆。哥伦布带回了当时在欧洲杂交的物种。杂交种在美国和澳大利亚很流行。历史学家认为，大多数葡萄种植起源于希腊和土耳其文化，而从墨西哥和南美新大陆地区带到欧洲其他地区的葡萄通常都是野生的。
今天，葡萄有两种分类。它们被定义为食用葡萄或酿酒葡萄，并且根据它们是欧洲葡萄还是美国葡萄而进一步区分。由于杂交的原因，通常很难区分什么是美国葡萄还是欧洲葡萄。一些水果在欧洲已经开发出来，但在美国却很受欢迎。一般来说，欧洲品种被归类为起源于葡萄品种。美国产于唇形葡萄。
从拉布拉斯卡葡萄种植的葡萄往往在美国东海岸生长良好，但大多数现代葡萄酒和食用葡萄是在欧洲开发的，特别是在西班牙、意大利和法国。美国人倾向于选择葡萄品种，因为这些欧洲葡萄有一个很好的紧皮。唇形葡萄的皮肤比较疏松，更容易脱落，这使得它们非常适合去皮。
在法国，主要的酿酒葡萄是按地区分类的。在美国，我们知道它们是霞多丽、长相思、仙粉黛、马斯喀特、梅洛和赤霞珠。一般来说，它们是有籽的，不被认为是食用葡萄的好替代品。不过，在美国，它们构成了葡萄酒的主要原料。协和葡萄是唇形葡萄的一种，是果汁的首选。
对于食用葡萄，有50多个品种可供选择。无籽型往往比有籽型更受欢迎。有几个品种很有名，占据了大部分市场份额。
在这些葡萄中，汤普森和佩尔提斯是最受欢迎的绿皮葡萄。两者都很甜，皮肤紧致，呈长方形。Perlettes是可以辨认的，因为它们比Thompsons大30%左右。这两种葡萄都是很好的葡萄干，不过汤普森是比较流行的一种。
就颜色而言，无核红火葡萄和红宝石葡萄非常受欢迎。他们有一个紧张的肉和更深入的味道比汤普森。黑蒙努卡是无籽的，成熟时皮肤几乎是黑色或深蓝色。它们的皮肤不那么紧绷，但仍然有很好的紧绷感。它们的形状比圆形更大、更长方形。蒙努卡斯经常以葡萄干的形式出现在天然食品商店里，它们的颜色很吸引人，尤其是当与白色和红色品种结合时。
有些人更喜欢用黑色的金星来增加色彩。人们称赞它们的甜味，这与马斯喀特的风味相似。维纳斯葡萄非常大，当添加到水果沙拉中或作为原汁原味食用时，效果极佳。因为它们的大小，它们是水果烤肉串的理想选择。
不太常见但很值得寻找的是小而圆的香槟葡萄。根据品种的不同，它们可能有红色或绿色的果肉。它们松脆而且很甜。虽然被称为香槟，但它们不用于制造香槟；更确切地说，他们的口味被比作一种优质起泡酒的成品味道。
如果你不介意种子，协和式当然是一个经典的选择。在大小、形状和颜色上与蒙努卡类似，它们有大的种子，很容易移除。麝香葡萄虽然用于酿酒，但也很适合食用。它们也有种子，所以为它们服务应该包括为客人提供一种谨慎处理种子的方式。
对于喜欢冒险的人来说，葡萄酒葡萄是一种有趣的“餐桌”选择。几乎所有的葡萄酒品种都提供与他们酿造的葡萄酒相似的口味，而且大多数都是种子葡萄酒。最重要的是，在选择这些可能不容易获得，是要确保它们完全成熟。
葡萄品种丰富，总有新的尝试。通常，那些化学处理次数最少的人比那些接触过大量杀虫剂的人味道更好。如果你购买的水果没有经过有机认证，你可能希望将它们去皮食用，因为果皮往往会保留农药的味道，而且可能是苦的。
- 发表于 2021-12-02 10:28
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- 分类：美食
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