什么是鸡汤丁？(chicken stock cubes?)

鸡汤块，有时也称为鸡肉肉汤块，是一小块高度浓缩的干鸡汤，可以在需要液体鸡汤的配方中使用。除了鸡肉提取物，鸡丁通常还含有盐和各种调味品。许多厨师发现汤圆很有用，因为它们价格便宜，易于储存，使用方便。立方体的批评者认为，它们的味道明显不如自制的，而且含有不健康的成分。那些想自己准备鸡块的人可以将鸡骨头在水中炖几个小时，扔掉骨头，然后减少剩余的液体，直到它达到稠度。...

Adding water to chicken stock cubes can create a flavorful chicken broth.

Chicken stock is often used to add moisture and flavor during cooking.

一般来说，鸡汤块可以用在任何需要液态鸡汤的食谱中。例如，它们可以用来做汤的底料，或者加入土豆泥或米饭中以增加味道。通常情况下，原料块不会直接加入到盘子中，而是首先与沸水混合。水的温度使立方体溶解，形成液体储备，然后即可使用。

正如他们的名字所暗示的那样，大多数鸡汤方块的主要成分之一是鸡肉提取物，它通常是通过慢慢炖鸡骨来提取骨髓而制成的。这种提取物通常与盐和某些形式的脂肪混合，在某些情况下，还与蔬菜提取物、调味品和其他各种添加剂混合。将所得混合物脱水，直到其达到易碎的固态。在这个阶段，商业库存立方体通常被切割成小正方形或长方形，并用铝箔纸包裹。

用鸡汤代替自制或商店购买的液体鸡汤有几个优点。首先，立方体的价格往往比液体股票便宜得多。它们所占的存储空间也远小于液体。此外，虽然立方体通常不会比商店购买的液体存货节省时间，但它们比自制存货所需的准备工作要少得多。

然而，许多烹饪专家认为，鸡汤块的味道无法与自制鸡汤相比。此外，他们认为，许多商业立方体中所含的成分使它们远不如液态股票健康。例如，超市中发现的许多立方体含有高水平的钠，还含有谷氨酸钠，这是一种风味增强剂，可能会导致一些人出现轻微过敏症状。

那些关心商店购买的鸡汤立方体的味道和健康的人可能希望尝试在家里准备他们自己的立方体。制作自制的原料立方体通常与制作液体原料的过程相同。首先，鸡骨头、蔬菜和调味品在水中炖几个小时。然后，固体成分被丢弃，剩下的液体被冷却，撇去油脂，再加热直到凝结。这种凝结的液体在冰箱中硬化，然后切成立方体，可立即使用或储存在冰箱中。