什么是砂囊？(gizzards?)
胃是鸟类在消化之前用来研磨食物的第二胃。因为鸟类没有牙齿，它们必须用小石头填满胃才能达到同样的目的。该器官包含一层非常坚韧的内膜，周围有一个肌肉囊，提供研磨作用。砂囊是一种叫做内脏的食物，也包括牛肚、猪肠和红心。
虽然许多人一想到吃鸟的胃就会退缩，但实际上，砂囊是全世界最受欢迎的食物。它们可以是水煮的、煮熟的、磨碎的，甚至是油炸的。火鸡的砂囊也包括在被称为内脏的颈骨、心脏和肝脏的收藏中。这些杂碎通常被用来做调味品和汤的汤料或肉汤。单独的砂囊也可以添加到汤料中以增加风味。
在美国东南部地区，油炸鸡肠很常见。它们通常在当地杂货店肉类部门散装出售，还有其他器官和内脏肉，如鸡肝和汤。这些器官被清洗以去除任何杂质，然后用调味面粉大量清理。它们在很高的温度下炸几分钟直到熟透。鸡胃通常与蜂蜜芥末或烧烤酱一起食用。
油炸砂锅的味道和质地很难描述。它们确实很耐嚼，因为它们主要是一层薄膜而不是一块肌肉。肌肉组织本身有一种微妙的味道，类似于鸡肝。鸡肝和砂囊通常一起烹调，但调味不完全相同。砂囊通常用盐、胡椒和大蒜盐调味，而肝脏则大量涂上卡津香料和调味盐。
在贫穷国家，砂囊是一种很受欢迎的食品，因为它们通常供应量很大，价格也很便宜。杂货店通常用散装容器包装鸡肉或火鸡胃，并按磅或公斤出售。
- 发表于 2021-12-01 19:52
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- 分类：美食
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