什么是和友汉堡？(wagyu burgers?)
Wagyu汉堡是一种特殊类型的汉堡，由牛肉磨碎制成，这些牛肉因其富含大理石花纹的脂肪而被饲养。这些牛的肉以其浓郁的风味和柔软的质地而闻名。由于饲养和裕牛的专业技术，它们的肉被认为是美味佳肴。这些牛通常自由游荡，以大麦、玉米和紫花苜蓿为主食。与饱和脂肪相比，用这种肉磨碎的Wagyu汉堡的单不饱和脂肪含量高于平均水平。
对和友汉堡的一个常见误解是，它们与神户汉堡相同。虽然和裕牛的繁殖和牧场技术起源于日本神户地区，但只有在该地区饲养的牛的肉才能准确地称为神户牛肉。Wagyu汉堡是用神户以外地区饲养的牛的肉制成的，但使用相同的牧场经营方法。在一些餐馆里，一个相当普遍的做法是将Wagyu牛肉宣传为Kobe牛肉，尽管这在技术上是一个误称。与安格斯牛杂交的Wagyu牛生产的肉通常被指定为神户风格的牛肉。
美食Wagyu汉堡包通常在高级餐厅出售，也可以从各种牛肉供应商处订购，在家中烹饪。许多家庭厨师发现，烤这种牛肉汉堡的味道最好，尽管这一过程通常比其他烧烤食品更注重细节。温度是烤制和裕牛肉的一个重要因素，因为它含有大理石花纹的脂肪。烤架火焰的高热很容易使脂肪液化，使其在汉堡中耗尽，从而失去风味。融化的脂肪有时也会引起火焰爆发，烧焦汉堡的外部。
自制的和友汉堡通常最好在煤气炉或木炭烤架上用稍低的火焰烹制。经验丰富的厨师通常建议最多使用中高温。这一策略通常会使汉堡变成良好的棕色，而不会产生任何影响味道的炭化。烤Wagyu汉堡的食谱通常建议，在大多数情况下，每一面大约要煮五到六分钟。使用肉类温度计也是确保汉堡全程煮熟的一种简单方法。
- 发表于 2021-12-02 11:49
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- 分类：美食
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