什么是热锅？(a blancher pot?)

热烫锅是一种厨房工具，旨在促进蔬菜和水果的热烫。通常，热烫锅设计用于炉顶，由三部分组成：锅、热烫托盘和盖子。使用热烫锅可以使热烫更加容易，还可以确保水果和蔬菜均匀地暴露在水或蒸汽中。许多厨房用品商店出售漂白锅，这对其他厨房工作也很有用。...

Blancher pots are designed for stovetop use.

热烫锅是一种厨房工具，旨在促进蔬菜和水果的热烫。通常，热烫锅设计用于炉顶，由三部分组成：锅、热烫托盘和盖子。使用热烫锅可以使热烫更加容易，还可以确保水果和蔬菜均匀地暴露在水或蒸汽中。许多厨房用品商店出售漂白锅，这对其他厨房工作也很有用。

当食物被漂白时，它们被轻轻地烹调以保持其颜色、风味和质地。烫过的食物通常被冷冻以备日后食用，或者在最后一分钟加入到菜肴中。热烫可以确保食物完全煮熟，并且在完成的菜肴中保持酥脆和多姿多彩。烫漂还可以使西红柿、杏仁和豆类等东西的表皮松弛，使它们更容易去皮。

热烫过程分为两步。首先，将蔬菜浸泡在沸水中几分钟，或者蒸更长时间。这一阶段热烫所需的确切时间各不相同，但当水果几乎煮熟且仍然酥脆时，就完成了。接下来，将食物浸泡在冰水浴中“震动”它，使烹饪过程停止。

通过使用漂白锅，您可以确保最大限度地利用锅空间。被烫过的食物可以很容易地装进蒸汽盘，这样就很容易把它们从水里拉出来。托盘上通常有孔让水或水流通过，这意味着烫过的食物也可以很容易地排出。热锅也可以用来蒸从龙虾到朝鲜蓟等食物。

布兰彻壶的设计有两个基本的变化。一种是使用一个可插入锅中的折叠托盘，锅中装满了不同程度的水，这取决于厨师是想蒸蔬菜还是煮蔬菜。另一种类型的热烫锅具有堆叠设计，热烫托盘钩住锅的顶部。锅盖放在锅的顶部进行热烫，以促进均匀烹饪。一些厨师更喜欢有玻璃盖的热锅，这样他们就可以看到里面的食物被热烫了。

发表于 2021-12-02 12:20
阅读 ( 116 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

锅(pot)和播种机(planter)的区别

...好外，无论是在你的家里还是外面。覆盖的关键领域 1.什么是花盆-定义，特征2.什么是花盆-定义，特征3。花盆和花盆的区别是什么？主要区别的比较关键术语 Plant, Planter, Pot 什么是一个罐子(a pot)？ Pots are usually **all and round con...

发布于 2021-07-02 16:30
阅读 ( 290 )