什么是苜蓿？(alfalfa?)

苜蓿是一种广泛用作动物饲料的植物，偶尔也用作人类食用的食物。它至少在公元前5世纪就开始种植，在17世纪开始流行起来。...

苜蓿是一种广泛用作动物饲料的植物，偶尔也用作人类食用的食物。它至少在公元前5世纪就开始种植，在17世纪开始流行起来。

紫花苜蓿具有许多罕见的特性，使其区别于其他粮食作物。它对自身有毒，因此无法在已有作物的地区繁殖。因此，在种植下一季作物之前，有必要对已经完成的作物进行耕作。成熟的植物纤维含量很高，这使得它不太适合人类食用，尽管对大多数家养动物来说很好。

Alfalfa makes a good feed supplement for cattle and other livestock.

用作干草的紫花苜蓿在开花前收割。作物被割下并晾干，然后收集并捆成大包。它富含营养和维生素，是马和牛的极好的饲料补充。

脱水苜蓿也被广泛用作饲料，尤其是马的饲料。根据许多马健康专家的说法，它富含维生素和矿物质，在提供健康能量方面将始终优于专门的马用调节剂。完全由苜蓿组成的饮食有时会引起农场动物的肠道问题，因此富含苜蓿的饮食中通常包括干草。

Alfalfa seeds and sprouts are a good source of vitamins and minerals.

紫花苜蓿芽是非常受欢迎的健康补充沙拉和其他生吃的人。它们经常被吹捧为多种矿物质和维生素的最佳来源之一。一杯（33克）豆芽含有0.6克纤维、1.3克蛋白质和少量糖。它富含维生素，含有少量的β-胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6和叶酸，以及大量的维生素K。它还含有多种矿物质，包括一些钙、铁、镁、磷、钾和锌，以及大量的铜和锰。

The alfalfa plant has a number of rare characteristics that differentiates it from other food crops.

一些专家认为，人们不应该吃苜蓿芽，因为它们含有少量非蛋白质氨基酸，称为卡纳瓦尼。研究表明，高水平的这种化学物质可能破坏免疫功能，导致自身免疫性疾病。芽中的卡纳瓦尼含量很低；然而，研究仍在进行中。

作为马饲料，其紧凑的大小，高水平的蛋白质和维生素丰富的成分使苜蓿成为理想的选择。然而，其质量差异很大，因此建议人们从值得信赖的经销商处购买，以确保饲料适合特定动物。对人类来说，苜蓿芽是唯一的好消息。它们没有不健康的品质，对任何想要过上更健康生活的人来说，都有足够的维生素、矿物质和蛋白质，非常适合添加到沙拉或三明治中。