什么是苜蓿芽？(alfalfa sprouts?)

紫花苜蓿芽是紫花苜蓿植物的幼芽，在发芽后的四到七天内食用。与其他许多豆芽一样，豆芽也可以作为健康食品食用，可以撒在三明治上，与沙拉混合，或添加到薯条中。由于种子可以全年在受控环境中发芽，因此没有特定的生长季节。除了在商店里可以买到，在家里用最少的设备也可以种植豆芽。...

Alfalfa seeds will sprout within four to seven days of germination.

紫花苜蓿芽是紫花苜蓿植物的幼芽，在发芽后的四到七天内食用。与其他许多豆芽一样，豆芽也可以作为健康食品食用，可以撒在三明治上，与沙拉混合，或添加到薯条中。由于种子可以全年在受控环境中发芽，因此没有特定的生长季节。除了在商店里可以买到，在家里用最少的设备也可以种植豆芽。

Alfalfa sprouts are the young shoots of the alfalfa plant.

芽通常营养丰富，因为它们含有植物生长所需的大量能量。紫花苜蓿芽富含维生素A、B、C、E和K，以及各种抗氧化剂和氨基酸，如卡纳瓦尼。此外，它们含有被称为植物化学物质的物质，这些物质在营养上不是必需的，但似乎有益于人类健康。

健康食品界的许多人对苜蓿芽提出了许多健康主张。在大多数情况下，这些说法尚未得到证实，因为证据不完整。豆芽当然有营养价值，但它们可能不是人们所声称的神奇食物。例如，根据美国国立卫生研究院的研究，卡纳瓦尼实际上可能大量有毒。

商业生产的苜蓿芽也被美国食品和药物管理局（FDA）确定为潜在食源性疾病的来源。除非非常小心地培育和处理这些芽，否则它们可能成为细菌的繁殖地。尤其是当他们离开杂货店，在那里他们可能会在冰箱里坐上几天，然后才被吃掉。然而，当在家中种植时，这些豆芽通常是饮食中的健康补充。

为了种植紫花苜蓿，个人可以将一汤匙（约15克）专门为发芽而设计的种子放入一个广口玻璃罐中，并向罐中倒入足够的水以覆盖种子。一块粗棉布或其他透气织物应铺在罐子顶部，并用橡皮筋固定，然后将罐子放在黑暗的橱柜中过夜。早上，应将水排干，并通过加水和旋转种子来冲洗种子。冲洗后，该人员应再次排空种子，并将其放回碗柜中。这个过程应该每天重复三次，直到第四天种子开始发芽。在这一点上，个人应该像往常一样冲洗和排干种子，然后将它们暴露在阳光下。应在三天内使用。