什么是蒜苗？(garlic sprouts?)

大蒜有10个基本科和600多个亚种，属于这10个科。大蒜芽有两种基本的品种：韭菜的种子和从种植的中国大蒜鳞茎中伸出的坚硬、生的枝条。这两种豆芽都可以收获并添加到沙拉、炒菜、果汁、比萨饼和三明治等食物中。...

大蒜有10个基本科和600多个亚种，属于这10个科。大蒜芽有两种基本的品种：韭菜的种子和从种植的中国大蒜鳞茎中伸出的坚硬、生的枝条。这两种豆芽都可以收获并添加到沙拉、炒菜、果汁、比萨饼和三明治等食物中。

Garlic sprouts can easily be added to stir fry dishes.

世界各地种植了大量的大蒜，从两个基本种大蒜和蛇形葱中培育出数百个亚种。第一种是硬颈蒜，后一种是软颈蒜。在这两个品种中，已经出现了10个大蒜科。五种是硬颈大蒜，两种是硬颈大蒜，插入软颈大蒜，三种是严格的软颈大蒜品种。

大蒜芽可分为两种主要类型之一——从中国硬颈大蒜中获得的芽和从大蒜韭菜籽中生长的芽——这两种类型非常不同。中国大蒜的芽是由种植在地下的紫色大蒜鳞茎长出的绿色茎。并非每种硬颈大蒜都能产生可食用的蒜苗；有些品种会产生无味的绿色茎，应该丢弃。一个简单的方法是把怀疑是蒜苗的一根茎的末端折断。如果它闻起来像大蒜，那么它就是一种可以准备和食用的大蒜芽。

硬颈紫蒜的芽长约12-18英寸（30-45厘米），厚得几乎不可能生吃。这些蒜苗可以清洗干净，切成2英寸（5.1厘米）的小块，用橄榄油中火炒大约5分钟或直到变软。然后可以将它们加入炒菜中，或用芝麻、糖和盐装饰，作为配菜或开胃菜。

另一种类型的大蒜芽是从大蒜韭菜种子中生长出来的。这些芽从种子开始生长，大约需要两周的时间才能成熟。成熟后，这些蒜苗可以在沙拉旋转器中旋转以分离种子，然后可以添加到沙拉、三明治或比萨饼中，或者可以在炒菜中快速烹饪。

与苜蓿芽类似，大蒜芽富含维生素A、B、C和E以及钙和铁。它们还富含叶绿素、镁、烟酸、磷和钾。它们诱人的味道使它们适合作为一种可以单独食用的小吃。

发表于 2021-12-01 19:50
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分类：美食

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