什么是大蒜花？(garlic scape?)
大蒜植物有不止一个可用部分。虽然许多人知道大蒜鳞茎的许多用途，但没有多少人知道大蒜的茎也是可以食用的。通常被称为蒜苔，蒜苔还含有香味，可用于许多不同的食谱。
大蒜花葶用作茎，大蒜鳞茎的种子头由此形成。随着鳞茎开始生长和成熟，大蒜茎也开始伸长。在生长期，茎开始弯曲。其中含有大量的香味，尽管蒜梗永远达不到大蒜球茎本身的辛辣程度。最初，花葶比较嫩，非常适合用作几种菜肴的配料。随着植物继续成熟，它逐渐开始变直，为鳞茎创造更多的支撑。在这个关头，它变得更加困难，不再适用于大多数食谱。
在大蒜还算嫩嫩嫩的时候收获大蒜花葶并不罕见。切成小块，这是一个美味的除了几乎任何类型的炒菜。这种味道为炒菜增加了温和的香气和味道，很容易与其他成分结合。花葶小部分的纹理也有助于使炒菜配方更具吸引力。
大蒜花在许多不同的香蒜酱配方中也占有一席之地。用来补充在香蒜酱中加入洋葱的味道，它提供了足够的大蒜味道，在食谱中令人愉悦。和炒菜一样，它还可以在香蒜酱中添加另一层纹理。
任何想在需要洋葱的食谱中添加大蒜味道的人都会发现，使用大蒜瓣可以提供足够的一口来实现洋葱的目的，同时也会给食谱增添些许香气和味道。例如，它能很好地与任何番茄汤搭配，也能给鸡汤等老口味带来新的活力。许多提供某种鸡蛋汤的民族餐馆也可能在菜谱中加入少量的花葶，还有韭菜和其他绿色蔬菜。
- 发表于 2021-12-04 10:52
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- 分类：美食
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