什么是蒜(garlic?)

药草是一种植物，其叶子、种子或花朵被用来给食物调味或药用。草药的其他用途包括化妆品、染料和香水。这个名字来源于拉丁语herba，意思是“绿色作物”...

药草是一种植物，其叶子、种子或花朵被用来给食物调味或药用。草药的其他用途包括化妆品、染料和香水。这个名字来源于拉丁语herba，意思是“绿色作物”

大蒜（Allium sativum）与它的近亲韭菜、韭菜和洋葱一样，来自葱科。最常与这个名字联系在一起的可食用草本植物是大蒜丁香的鳞茎，它被发现在地下，生长在像葱一样的叶子下面。硬领和软领是两个基本的品种。一个关键的区别是hardneck向上发出一个花梗，称为花葶，这是植物的另一个可食用部分。这种景观在美国不太为人所知，可能是因为大多数种植用于商业用途的是softneck。

Garlic comes in a powder form that is used in cooking.

历史大蒜有着悠久的流行历史，在古埃及曾被使用，在图坦卡蒙国王的陵墓中发现的大蒜就证明了这一点。在历史上，它一直被用于烹饪和医疗目的，也有驱除蚊子和吸血鬼等刺激物的美誉。加利福尼亚州的吉尔罗伊自诩为“世界大蒜之都”，事实上，美国种植的大蒜中有90%是在加利福尼亚州种植的。

描述大蒜鳞茎由4-60瓣组成，直径为1.5至3英寸（4至7.5厘米），高度为10英寸至5英尺（10厘米至1.5米）。这些花是白色的，上面有玫瑰色或绿色的花。鳞茎本身是乳白色的，可能有紫色的色调，就像围绕鳞茎和包围每一瓣丁香的纸一样。

Garlic bulbs may contain as many as 60 cloves.

园艺大蒜是一种多年生植物，通常作为一年生植物种植，最好在秋季种植，以便第二年收获。它喜欢排水良好的土壤，必须种植尖的一面。这种草本植物被用于伴生种植，也被称为共植，以使害虫远离其他植物，但豆科植物、豌豆和马铃薯在其存在下表现不佳。

Consuming garlic on a regular basis may cause bloating and increased flatulence.

食物和其他用途。有一些菜没有大蒜是无法想象的：法国的酱汁叫艾奥利，意大利的凤尾鱼酱叫巴格纳咖喱，中东的鹰嘴豆泥，希腊沙司，当然还有大蒜面包等等。它也被用在许多意大利酱汁中，在东南亚的炒菜中，并被烤成酱。有果冻和果酱，甚至还有冰淇淋。要想获得更温和的味道，可以选择大象蒜，因为大象蒜虽然体积大，但味道“减少”。这种药草也是一种很受欢迎的手工艺品：它被编织成花环。

Garlic is a staple in many Chinese stir-fries.

保护大蒜保持器是一种覆盖有小孔的陶瓷罐，用于流通，提供了一种凉爽、黑暗的气候，在这种气候中，鳞茎保持得最好。储存的大蒜上的绿芽并不意味着它不能再使用，但味道会更温和。冷冻和干燥都不能得到令人满意的结果，但酸洗或将去皮的丁香放在葡萄酒或醋中冷藏，可以使植物保存长达四个月。花葶可以在冰箱里保存几个星期。

不要自己将大蒜储存在油中，即使是按照有时的建议冷藏，因为会导致肉毒杆菌中毒。法律规定，石油中的商业制剂经过特殊处理，以防止这种可能性。

发表于 2021-12-04 10:50
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分类：美食

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