什么是大象大蒜？(elephant garlic?)
大象蒜或葱是一种大蒜，有很大的丁香和一种柔软、温和、略带甜味的味道。一些消费者喜欢吃大蒜，因为它可以生吃，也可以在烹饪过程中加入少许大蒜的味道，而不会让人感到难以忍受。其他人则对它嗤之以鼻，声称它太弱，不能被认为是真正的大蒜。很多杂货店在大象大蒜上市的时候都会储备大蒜，而且在家里也很容易种植。
从技术上讲，这种大蒜根本不是大蒜。它实际上是韭菜，尽管它看起来很像大蒜，因为大蒜是韭菜家族的一员。与韭葱不同，大象大蒜的培育是为了在地下生产更大的可食用丁香，而较少关注植物的绿色茎。当大蒜完全成熟时，可以长出很大的丁香。
这种大尺寸的大蒜让一些消费者认为大象大蒜的味道会很大。事实上，它的味道其实相当微妙和复杂，但它也非常温和，没有真正的大蒜带来的刺痛感。然而，这种温和的味道可以被利用，因为大蒜在各种食物中都是很好的原料，而且它可以在最后一刻加入到菜肴中，以获得一种花哨的味道。烹调这种食物时要小心，因为烹调太久会变苦。。
在商店里挑选大象大蒜时，要寻找质地坚实、均匀、没有软点或褐变区域的大蒜头。外层应为细腻的白色纸质皮肤，不潮湿或发霉。柔软或褐变的区域表明大蒜头可能不太好，应该避免。大象蒜的保质期也比其他品种短，如辛辣的美国蒜，因此应冷藏并及时使用。
要种植象蒜，在秋天的几个月里要把鳞茎分开种植。花园用品商店通常出售专门用于种植的丁香，但也可以使用市场上的大蒜。大蒜在美国农业部第五至第八区域耐寒，有时在其他区域也耐寒。在秋季越冬后，这种植物在早春会产生小嫩芽，大蒜的头部会在夏季中后期成熟。
- 发表于 2022-01-21 14:46
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- 分类：美食
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