什么是罐装盐？(canning salt?)

盐作为调味品和防腐剂已有数千年的历史。它如此受欢迎，以至于在古罗马，士兵们经常用盐来支取部分工资。在其众多用途中，盐在罐装和保存方面起着重要作用。用于此目的的特殊产品粒度细，不含碘和可能使食品变色的防结块成分。...

盐作为调味品和防腐剂已有数千年的历史。它如此受欢迎，以至于在古罗马，士兵们经常用盐来支取部分工资。在其众多用途中，盐在罐装和保存方面起着重要作用。用于此目的的特殊产品粒度细，不含碘和可能使食品变色的防结块成分。

罐装盐是一种特殊的盐，顾名思义，用于罐装食品。缺乏碘和防结块成分等添加剂意味着它不会使蔬菜——特别是泡菜——变暗，也不会使液体浑浊。用食盐做的泡菜吃起来非常安全，但看起来不太好看。

这种盐也用于腌制肉类，如腌制火腿或香肠。厨师必须使用食谱中规定的食盐量，这样肉（或泡菜）才能安全保存。如果没有使用足够的盐，细菌会在腌制食品中生长。

罐装用盐可用作食盐，但如果没有防结块剂，在潮湿的日子里可能结块。一种解决方法是在盐瓶中放入几粒生白米。已经结块的盐可以分开——厨师只需将盐铺在烤盘上，在中等温度的烤箱中加热几分钟。热量会蒸发水分。

罐装盐在大多数超市都有售，在那里还有其他罐装用品。购物者可以寻找罐装罐、盖子、条带和水果果胶，很可能这种盐也会在同一地区。它也可以在农村地区的商店买到，在那里罐装和保存食物是很常见的。

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