什么是辣椒？(capsicum?)

辣椒是热带胡椒植物的一个属，可以生长在各种形状和大小。“辣椒”一词也指由这些植物中的任何一种产生的果实，特别是干果或辣椒，通常用于烹饪或作为医疗补充剂和药物。辣椒素在这些植物中的存在使它们尝起来非常热，尽管不同的品种有不同程度的热量。...

辣椒是热带胡椒植物的一个属，可以生长在各种形状和大小。“辣椒”一词也指由这些植物中的任何一种产生的果实，特别是干果或辣椒，通常用于烹饪或作为医疗补充剂和药物。辣椒素在这些植物中的存在使它们尝起来非常热，尽管不同的品种有不同程度的热量。

烹饪用途

辣椒植物的果实可以生吃也可以煮熟，这取决于厨师的喜好和所用的菜肴。它通常被用作调味品，而不是主要成分，当与洋葱和芹菜结合时，切丁的甜椒是卡津烹饪“三位一体”的一部分。水果也可以晒干并磨成粉末用作调味品。根据所用辣椒的类型，这可以为一道菜提供相当多的热量。

Hungarian wax peppers, a type of capsicum annuum.

在热带地区，辣椒或辣椒也可以作为食物防腐剂。切碎或准备辣椒时要小心，许多厨师在处理辣椒时都要戴手套，以免接触皮肤或眼睛。辣椒丁中的油即使在多次清洗后仍会留在人的皮肤上，这会使无意中的目光接触成为真正的危险。

普通品种

虽然有许多不同的辣椒植物，但常见的类型包括辣椒、红辣椒和墨西哥辣椒。这些植物经常在北美和南美发现，尽管它们已经出口到世界各地。它的名字来自希腊语“tobite”，指的是水果和种子的辛辣特性。虽然辣椒是最常见的品种之一，但有许多不同的品种。

医疗效益和用途

Capsicum plants contain the spicy capsaicin, which gives peppers their heat.

这些水果含有0.1-1.5%的辣椒素，一种刺激循环和改变温度调节的物质。局部应用辣椒素可使神经末梢脱敏，是一种良好的局部麻醉剂。这也是这些辣椒的辣味来源。某些形式的辣椒喷雾剂使用这种辣椒素作为非致命的自卫形式，可以喷洒在攻击者的嘴和眼睛上。辣椒籽含有辣椒素，可以作为抗生素。

Capsicum can be used in instances of self defense.

这些植物的果实具有抗痔疮、防腐和抗风湿的特性。它们通常也被认为对消化道、鼻窦和胃部状况有好处。干果没有麻醉作用，但可以通过扩张血管和缓解慢性充血作为一种强大的局部兴奋剂。由于其维生素C含量高，辣椒还可以帮助提高食客的免疫系统。

发表于 2021-12-03 12:58
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分类：美食

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