什么是辣椒？(cayenne peppers?)

卡宴辣椒是流行的地面香料卡宴背后的水果，世界各地的烹饪都使用这种香料。辣椒原产于新大陆，在那里被广泛使用了几个世纪，并于16世纪被引入欧洲，当时早期探险家开始带回植物样本。许多杂货店都有干辣椒和粉状辣椒，在一些地区还可以买到新鲜辣椒。在温暖地带的园丁也可以尝试自己种植辣椒。。...

卡宴辣椒是流行的地面香料卡宴背后的水果，世界各地的烹饪都使用这种香料。辣椒原产于新大陆，在那里被广泛使用了几个世纪，并于16世纪被引入欧洲，当时早期探险家开始带回植物样本。许多杂货店都有干辣椒和粉状辣椒，在一些地区还可以买到新鲜辣椒。在温暖地带的园丁也可以尝试自己种植辣椒。。

辣椒的味道是辣的，属于Scoville量表的上半部分，这是一个用来描述辣椒的热指数。它们比另一种众所周知的辣椒塞拉诺更辣，也没有泰国辣椒辣。像许多辣椒一样，辣椒可以新鲜或干燥使用，尽管大多数消费者都熟悉干燥形式。

新鲜的辣椒可以去籽以减少辣味，切掉辣椒的白肋也可以减少热量。辣椒切碎后，可以扔进各种各样的菜肴中，以增加它们的风味。处理新鲜辣椒时应戴手套，因为它们会刺激皮肤和粘膜。干辣椒可以是整粒的，也可以磨成粉末。一些生产商实际上将新鲜辣椒制成果肉，将其制成蛋糕，然后根据需要将其制成粉末。。

Hot peppers are used to create spicy sauces and salsas.

粉状辣椒有多种烹饪用途。辣椒本身没有太多的味道，除了直接加热，所以它们可以用来使菜肴更辣，而不会显著改变味道。对于不熟悉辣椒的厨师来说，干辣椒，也就是众所周知的辣椒，应该少用。可以添加更多的香料，但太烫的菜很难去掉。

和其他辣椒一样，辣椒在高温下生长最好。众所周知，他们的成长最远可达USZA 7区，但他们更喜欢9区到11区。在排水良好、肥沃的土壤中，一棵辣椒灌木每年可以长到六英尺（两米）高。一旦幼苗种植在阳光充足的地方，通常会在70天内长出辣椒，特别是在保持湿润的情况下。因为辣椒对霜冻很敏感，所以在最后一次霜冻过后再种植。