什么是鬼辣椒？(a ghost pepper?)
鬼椒是一种特殊的辣椒，原产于印度和斯里兰卡的部分地区，被许多人认为是现存最辣的辣椒。这种胡椒的当地名称是布特·约洛基亚，这些地区的当地人都知道“幽灵胡椒”一词在西方观众中被广泛使用。这种胡椒被大量出口到世界各地，用于制作需要特定口味的食谱
为了了解这种辣椒品种的辣度，熟悉一种名为Scoville等级的科学资源是很有帮助的。Scoville等级有助于定义特定辣椒或其他食物的辣度。Scoville量表由Scoville热量单位组成，缩写为SHU。这些单位基于一种叫做辣椒素的元素的含量，辣椒素自然存在于世界各地的许多辣椒品种中。通过使用Scoville量表，专家们可以用技术的方式比较各种辣椒的强度 .
研究人员发现，在斯科维尔量表上测试的鬼魂辣椒最高可达到100多万单位。通过将这一评级与人们更熟悉的墨西哥胡椒的评级进行比较，可以更好地理解这一点。人们发现，墨西哥胡椒的产量高达8000个单位左右。这使得鬼魂辣椒的强度是墨西哥胡椒的数百倍，这让那些不熟悉这种植物的人对其强度有了更多的了解
这些小辣椒通常用于异国风味的烹饪，其最终结果在很大程度上取决于辣味。作为这种辣椒力量的一个主要例子，鬼魂辣椒产品已经在一些竞争性饮食活动中亮相，测试人体处理辣椒素的能力。幽灵胡椒还被用于生产各种武器和个人防御物品，例如个人自卫时常用的胡椒喷雾，以及执法部门控制人群的胡椒喷雾 .
和其他种类的辣椒一样，鬼魂辣椒在烹饪过程中会失去一些强度。因为辣椒本身是很辣的，许多人认为这种策略只是轻微有效。在烹饪中，鬼魂辣椒必须与大量其他食物混合，以便对许多食客来说甚至可以稍微消化。厨师在处理它们时还需要采取额外的预防措施，例如戴上防护手套和口罩。
- 发表于 2022-01-27 17:43
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- 分类：美食
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