什么是巧克力(chocolate?)
巧克力是由可可豆制成的糖果，可可豆是可可植物的种子。市场上有大量由它制成的产品，从制作饮料的可可粉到白巧克力，大多数市场都为顾客提供各种各样的糖果。除了在一般市场和杂货店可以买到巧克力外，还可以从生产奢侈和独特糖果的专业公司购买巧克力。
可可起源于中美洲。今天，可可树主要生长在南美洲、中美洲和西非。亚洲的一些国家也开始种植这种作物。实际上，可可植物有好几种，它们都能生产出口味稍有不同的巧克力。味道还受到植物生长地、收获后的处理方式以及加工方式的影响。公司投入大量资金开发理想的可可豆混合物，以创造消费者习惯的口味。
可可豆长在大豆荚里，成熟后收获，然后发酵。最初，可可豆非常苦；发酵过程软化了苦味，让生产者可以继续下一步，烘焙和脱壳。烘焙有助于形成豆的风味，而去壳则暴露出可可豆的笔尖，这部分豆具有所有的风味。
一旦可可豆笔尖被提取出来，它们必须被研磨成一种称为巧克力酒的物质。这种酒不是你想吃的东西：由于它含有可可脂，它非常油腻，而且它又硬又苦。然后将这种液体压制成所谓的压榨蛋糕，这是一种主要由可可固体组成的物质，同时让可可脂流失。
新闻蛋糕制作完成后，制作人有很多选择。为了制作可可，他们可以进一步挤压压榨蛋糕，分离可可固体，然后让其干燥，然后将其粉碎。他们还可以将一些可可脂、糖和其他成分混合在一起，制成食用巧克力。食用巧克力要经过一种称为“浓缩”的过程，才能制成光滑、奶油般的糖果，而不含任何砂砾。食用的品种也可以掺入牛奶，形成牛奶巧克力，甜度的高低差别很大。对于白巧克力，可可脂与香草和牛奶混合。
巧克力的历史几乎和糖果本身一样有趣。在它的祖国南美洲，它是用为皇室成员和社会高层成员保留的饮料制作的。当欧洲探险家来访时，他们被介绍吃巧克力，当把食物带回欧洲时，巧克力就成了一大热门。最后，欧洲人开始试验，添加糖和其他成分，并最终开发出一种工艺，使他们能够在饮料之外制作酒吧。随着棒状巧克力的发展，糖果制造商意识到它有着广泛的可能性，从糖块涂层到块菌，一度罕见的奢侈品变成了利润丰厚的全球产业。
- 发表于 2021-12-03 13:56
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- 分类：美食
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