什么是德文郡奶油？(devonshire cream?)
德文郡奶油，也称为德文郡奶油或凝乳，是英国常见的乳制品。可以在美国的一些专卖店或从乳品供应商处订购。这种风格的奶油非常丰富，含有高乳脂含量，非常适合涂抹在饼干、饼干和烤饼上，或与浆果一起作为奶油甜点。从外观上看，它是非常厚的，通常包括小凝块或乳脂球。颜色是淡乳黄色。
这种乳霜产于英格兰西南部的萨默塞特、康沃尔和德文郡。传统做法是，根据环境温度，让未经高温消毒的牛奶静置6至12小时，然后将其加热至180华氏度（82摄氏度）1小时。一层厚厚的凝块状奶油在上面凝结，在休息几个小时后被撇去，制成德文郡奶油。其中一半以上是乳脂，因此不建议节食者食用。
制作模拟德文郡乳酪的方法有很多，通常是将马斯卡彭乳酪或纽法沙特尔乳酪等丰富的乳酪混合在一起。这些乳酪可以与浓奶油或牛奶混合，形成粘稠的凝块状奶油酱，尽管味道不太一样。德文郡奶油在热处理过程中有轻微的烫伤味，还有甜甜的焦糖味，很难重现。
如果储存在密封罐中，Devonshire乳膏将保存良好，保质期非常稳定。它的味道更鲜美，但在海外经常可以用玻璃罐买到。这些罐子应存放在阴暗、阴凉、干燥的地方，以延长面霜的使用寿命，打开后应尽快使用。许多生产商现在使用巴氏杀菌牛奶，因为人们认为它更安全，而罐子上的标签将表明这一点。用巴氏杀菌牛奶制成的德文郡奶油味道与传统奶油差不多，尽管它没有一些消费者喜欢的略带酸味。
德文郡奶油可用于烘焙，并将丰富大多数需要奶油的食谱的风味，如烤饼。它也可以与树莓或草莓等水果混合制成奶油水果酱，或添加杏仁和香草等提取物。与任何乳制品一样，如果它有异味或显示出明显的颜色变化，就不应该食用。
- 发表于 2021-12-04 09:27
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- 分类：美食
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