什么是奶油玉米？(creamed corn?)

奶油玉米是一种配菜，在它成为美国烹饪的一部分之前，它在美国中西部很常见。它是由新鲜的玉米粒和奶油或牛奶制成的。也可提供罐装版本。...

奶油玉米是一种配菜，在它成为美国烹饪的一部分之前，它在美国中西部很常见。它是由新鲜的玉米粒和奶油或牛奶制成的。也可提供罐装版本。

制备奶油玉米的基本方法是首先将黄油融化，加入面粉、奶油或牛奶，制成白色酱汁。然后将从玉米棒上切下的新鲜玉米粒添加到酱汁混合物中。调味品通常只是盐和胡椒，尽管有些厨师更喜欢添加罗勒等草药。当玉米粒在酱汁中炖至变软并煮熟时，配菜就可以吃了。这道菜最好在煮熟后马上上桌。

罐装奶油玉米通常没有自制玉米的新鲜味道。任何一种都可以作为配菜，也可以作为海鲜酱或玉米杂烩的基础。炒过的洋葱、大蒜和蘑菇可以添加到奶油玉米中，制成浓稠的海鲜酱。在玉米中加入土豆、海鲜和/或培根可以做成丰盛的杂烩或主菜汤。

作为配菜的奶油玉米也有许多变体。一些厨师喜欢加洋葱和培根，而另一些厨师则喜欢加切碎的甜椒。韭菜也可以添加。可以用牛奶代替奶油，尽管使用淡奶油是传统的做法，被认为可以给奶油玉米增加一种令人愉悦的丰富度。

一把锋利的小刀往往使从新鲜玉米穗上切下谷粒的工作更容易。在第二次使用刀去除剩余的玉米粒部分之前，可能需要先从玉米芯上切下尽可能多的玉米粒。制作奶油玉米是帮助消耗大量新鲜玉米穗的好方法！

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