什么是玉米蛋糕？(a corn cake?)
“玉米蛋糕”一词可以指许多不同的东西，包括用玉米加糖和调味的蓬松煎饼、称为johnnycake的平底锅炸玉米菜，以及在烤箱中烘焙的更像蛋糕的菜肴。所有这些食物都是在美国不同地区生产的，它们与许多其他玉米类菜肴一起在美国烹饪中很受欢迎。在家里做玉米蛋糕也很容易，他们可以在传统的煎饼或玉米面包上做有趣的变化。一般来说，玉米蛋糕是用枫糖浆或糖蜜作为甜味剂。。
第一种玉米蛋糕就像一个玉米煎饼。它可以通过混合一杯玉米粉、一杯未漂白的白面粉、四分之一杯糖、五茶匙发酵粉和四分之三茶匙盐制成。如果喜欢的话，小麦粉可以用来制作更坚果、更丰富的玉米蛋糕。在另一个碗中，将一杯牛奶、一个鸡蛋和两汤匙融化的黄油混合。将干的原料倒入湿的原料中，混合，然后在煎锅上煎，或者在烤盘上倒成圆形，然后烘烤。添加新鲜或冷冻玉米粒可以使这些玉米蛋糕的质地更加有趣。。
另一种类型的玉米蛋糕，约翰尼蛋糕，是薄的和无酵的。在某些地区，它也被称为灰饼或玉米饼。Johnnycake在美国东海岸很受欢迎。制作约翰尼蛋糕时，将一杯玉米粉与一茶匙盐、一茶匙糖、一杯和四分之一杯沸水以及一杯半牛奶混合。牛奶可以留着做浓咖啡。面糊做好后，应该用勺子把它放在热的煎锅上，金黄色时翻面，煮熟时加上黄油和糖浆。。
玉米蛋糕的最终版本更像是真正的蛋糕，尽管它也可以像玉米面包一样食用。先将三分之二杯黄油加入奶油，然后慢慢加入半杯玉米粉或马萨。面粉完全混合后，加入四汤匙冷水和10盎司（283克）新鲜、罐装或冷冻玉米。将混合物放在一边，混合三分之一杯糖、三汤匙玉米粉、两汤匙重奶油、四分之一茶匙盐和发酵粉。在350华氏度（176摄氏度）的温水浴中烘烤约40分钟，以防止开裂。将玉米和黄油混合物倒入其中，并折叠在一起，直到刚好混合。如果需要的话，可以在上面加黄油和糖浆。。
- 发表于 2022-01-21 13:59
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- 分类：美食
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