什么是全谷物玉米？(whole grain corn?)
玉米通常被认为是一种淀粉，但事实是，从技术上讲，整粒玉米都是谷物。全谷物玉米含有麸皮、谷类胚芽和胚乳。在一些商业谷物中，精炼过程会带走部分不再构成完整食物的玉米。当消费者购买未经加工的谷物时，只要标签上注明所用的玉米是“整粒”的，他们就可以很容易地识别出来。传统上，整粒玉米是从玉米棒中取出食用的，但它也被用来制作各种蛋糕、小吃和玉米饼。
全谷类食品被加工成各种各样的食物，但它们的总体构成仍然保持不变。精制谷物缺乏麸皮和谷物胚芽，制造商在加工过程中会将B族维生素重新添加到混合物中。全谷物玉米通常比精制玉米更受欢迎，因为它含有更多的营养素，如蛋白质、碳水化合物和钾。
当消费者吃玉米棒子时，食物被认为是全谷物。这是因为玉米粒没有从玉米棒上取下来加工成粉。天然食品购物者倾向于吃有机食品，因为秸秆不是在杀虫剂的帮助下生长的。重要的是，消费者要记住，有机玉米可能比传统种植的玉米更贵。
像其他类型的全谷类食品一样，玉米类食品也经常被加工并以膳食的形式包装。这种物质被用来制作玉米面包、蛋糕和玉米饼。在购买玉米粉时，消费者应该意识到，某些版本的玉米粉没有贴上全谷物标签。一些厨师通常更喜欢有机食品，因为这类食品被吹捧为更健康、味道更好。厨师们也可以选择将新鲜的玉米粒煮沸，然后在食品加工机中研磨，将自己的玉米制成膳食。
识别加工过的全谷物玉米是一个相对容易的过程，只要成分在包装上有标签。玉米粉的精制版本通常说明谷物已“去胚芽”，这意味着麸皮和谷物已被去除。实际上由粗粮组成的玉米粉被标记为“整粒”
除了全谷物玉米和普通玉米之间的差异外，还有几种谷粒用于制作膳食。黄玉米可能是加工成玉米粉最常见的品种，而白玉米品种通常排在第二位。根据地区的不同，蓝色和红色品种也可能在某些市场上流行。
- 发表于 2021-12-06 08:50
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- 分类：美食
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