什么是全麦华夫饼？(whole grain waffles?)
全谷物华夫饼是一种包含全谷物成分的华夫饼，在配方中可以替代或添加白面粉。这些成分包括小麦粉、亚麻籽、燕麦卷、燕麦粉、燕麦麸皮和小麦胚芽。一些厨师制作全谷物华夫饼而不是白面粉华夫饼，因为全谷物提供纤维，有助于消化，有时比强化面粉更能满足饥饿感。这些营养丰富的添加物也能给华夫饼带来许多人都喜欢的坚果味。。
制作全麦华夫饼可以简单到用小麦或燕麦粉代替食谱中的白面粉。那些使用小麦粉的人可能会完全不使用白面粉来制作厚重的华夫饼，或者用一半或四分之三的白面粉来制作较轻的华夫饼。燕麦粉可能会使华夫饼稍微致密一些，但它通常比小麦粉更轻，也不那么显眼。人们可以购买已经磨碎的燕麦粉，也可以在家里将轧制或钢切的燕麦加入食品加工机或咖啡研磨机。。
不想在华夫饼食谱中取代白面粉的厨师仍然可以制作全谷物华夫饼。简单地用一勺全燕麦代替一些白面粉通常就可以了。你也可以在食谱中加入大量亚麻籽、小麦胚芽或燕麦麸。这些添加剂都不会改变面糊的烹调方式，但会为华夫饼的风味、纤维、ω-3脂肪酸和维生素添加微妙的方面。
当修改现有的华夫饼配方来制作全谷物华夫饼时，人们通常必须仔细判断。太多的替代品可能会产生厚而粘的或非常薄而流动的面糊，这两种面糊通常都不适用于华夫饼、全谷物或其他食品。如果厨师想要制作无脂肪的全麦华夫饼干，那么多加一点油或苹果酱可能会让软糖面糊受益匪浅。手上有流淌面糊的人应该尝试加入少量全麦面粉、燕麦或其他全谷物，直到面糊达到所需的稠度。。
许多全谷物华夫饼食谱还包括坚果和水果。核桃、杏仁和山核桃通常能补充和增强全谷物华夫饼的坚果风味。香蕉、苹果和甜浆果等水果也可以补充全谷物，有助于掩盖亚麻籽或小麦胚芽过多带来的任何锋利感。土豆泥和南瓜可以把全麦华夫饼变成美味的秋季食物。
- 发表于 2022-01-27 01:10
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- 分类：美食
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