烙饼(pancakes)和华夫饼(waffles)的区别
煎饼vs华夫饼
对大多数美国人来说，薄煎饼和华夫饼是早餐的主食。搭配美味的糖浆和新鲜融化的黄油，这些早餐食品甚至可以满足你周末的早午餐。两者的主要原料都是面粉、鸡蛋和发酵粉。但鸡蛋因其重量轻而成为首选配料，从而使二者成为一种速食面包，而不是使用酵母进行生长。今天，有许多商业准备盒装华夫饼和煎饼混合物，是非常容易烹调。
典型的华夫饼就像煎饼的近亲。他们很有关系，只是在某些方面有所不同。最重要的是，华夫饼的脂肪（油）含量比薄煎饼高，这可能是华夫饼在脆面外的特征。此外，华夫饼需要更多的鸡蛋混合，使他们比薄煎饼轻。有些人甚至要把蛋清和蛋黄分开，把蛋清打硬，然后再和面糊混合。这将有助于一个蓬松面糊（几种面粉和其他液体，如水和牛奶的混合物）。此外，有些人在华夫饼面糊中加入更多的糖，使华夫饼更金黄。
两者在烹饪技术或烹饪设备上也有所不同。对于华夫饼，一个特殊的华夫饼**商，如华夫饼熨斗是理想的选择。铁的形状可以是圆形或方形，其设计决定了最终产品的厚度。有些华夫饼会像比利时华夫饼那样比平常厚。
传统上，这些熨斗是在炉子上加热的，但现在，电动华夫饼熨斗已经开始销售。华夫饼熨斗具有独特的内部形状，有助于华夫饼的标志性凹痕。它也煮华夫饼面糊快得多，相比之下，在其他烘焙设备。这样做的结果是华夫饼不仅外表酥脆，而且里面嫩嫩。煎饼的烹调方式不同，因为你用的是煎锅或热煎锅。正因为如此，薄煎饼的形状通常是圆形的。
总结：
1.由于添加了更多的油，华夫饼的脂肪含量更高。2.由于添加了更多的鸡蛋，以及蛋清被分开搅拌直至变硬的方式，华夫饼比薄煎饼更松软、更轻。3.华夫饼的外观比薄煎饼更脆。4.华夫饼是用华夫饼熨斗煮的，而薄煎饼是用煎锅或煎锅煮的华夫饼的形状和所用的华夫饼铁一样。它们可以是圆形的，也可以是方形的，但与圆形煎饼相比，它们的外表通常有着奇怪的、锯齿状的、网格状的外观。6.黄油和枫糖浆的配料通常**在华夫饼的锯齿状表面，而被吸收在煎饼的表面。
- 发表于 2021-06-23 23:16
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- 分类：美食
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