什么是烙饼？(pancakes?)
煎饼是一种扁平面包，它是将一种流淌的面糊混合在一起，然后用勺子将面糊舀到一个热的、涂有油脂的表面上制成的。面糊可以煮到一边变黄，然后再翻面，这样另一边就可以煮了，然后可以用多种方式食用。许多人在听到“煎饼”这个词时，会特别想到一种又厚又甜的扁平面包，尽管事实上，它们的样式、形状和大小各不相同。
有些煎饼是快速面包，含有像小苏打这样的上升剂，使面糊在烹调时变得松软。另一些则使用酵母或缓慢发酵过程，产生更复杂、强烈的风味。Injera是埃塞俄比亚扁平面包的一种，是慢发酵煎饼的一个例子，它在发酵时会产生独特的气泡孔，烹饪时会产生海绵状的质地。
煎饼可能是人类已知的最古老的扁平面包之一，因为它们很容易制作，而且种类繁多。许多文化用荞麦、玉米粉和teff等独特的地方谷物制作，也可以用普通面粉或混合谷物制作。例如，多谷物煎饼在美国的一些地区非常流行。
虽然薄煎饼可以原味食用，但通常都会加上配料。当作为早餐食品食用时，煎饼可以与新鲜水果和糖浆一起食用，也可以撒上糖果糖，撒上柠檬汁，或者涂上巧克力糖浆。松饼和果酱也与煎饼搭配得很好，在那些更喜欢美味品种的地区，它们可以与各种各样的东西一起食用，从炒蛋到酸辣酱。
你可能还会听到煎饼被称为煎饼、煎饼和热蛋糕。根据烹调方式的不同，它们的大小也有所不同，从大而薄的法国薄饼到美国银元煎饼，这是一种小型的早餐煎饼，通常是高叠的。
做煎饼可能有点棘手。面糊必须足够薄，以便于摊铺，但不能太薄，以致于它只是流过整个烹饪表面并燃烧。使用的热量必须足够热，使它们棕色，而不至于太热，烙饼最终会在中间生根。最佳的油脂水平可以确保煎饼不会粘在一起，但不会让它们感觉油腻。翻转煎饼也是一种艺术形式，炫耀的厨师会猛拉平底锅提起并翻转煎饼，而其他人则更喜欢使用抹刀。
- 发表于 2021-12-01 21:07
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- 分类：美食
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