什么是酪乳煎饼？(buttermilk pancakes?)
酪乳煎饼是一种早餐食品，由在炉灶上烹制的面糊制成，其中含有一种被称为酪乳的发酵乳。除了给人一种微妙的、刺鼻的味道外，这种酪乳还会在面糊中产生气泡，从而使煎饼变得轻盈蓬松。虽然酪乳煎饼的食谱可能会因厨师的喜好而有所不同，但大多数煎饼都需要将几种主要食材混合在一起，然后倒入热煎锅中。一般来说，酪乳煎饼与北美美食有关，在那里它们可以搭配多种配料。。
顾名思义，酪乳煎饼不同于其他类型的煎饼，因为它们含有酪乳，一种粘稠的酸性液体，通过向牛奶中添加细菌制成。当添加到煎饼中时，酪乳有两个重要作用。首先，它让煎饼有一种微妙的酸味。其次，它与小苏打反应，小苏打是煎饼面糊的另一个关键成分，产生气泡，最终帮助制作蓬松、通风的煎饼。
酪乳煎饼的具体配方各不相同，但大多数都需要一些基本成分，包括面粉、黄油、鸡蛋、小苏打、发酵粉、糖，当然还有酪乳。除了这些食物，一些厨师可能会添加盐、香草或香料，如肉桂或生姜，以增强煎饼的风味。准备煎饼时，将这些原料混合在一起，直到完全混合，然后通常使用勺子将其以圆形倒入预热的煎锅或煎锅中。一旦它们的下侧煮熟了，就用抹刀把它们翻过来，这样它们的背面就会变成棕色。那些希望制备酪乳煎饼的人可能会考虑购买一种干式混合料，通常只需要加水或预先制作的面糊，可以直接舀到热锅上。
虽然世界上许多国家都吃各种形式的煎饼，但酪乳煎饼最常与美国和加拿大的早餐菜肴联系在一起。在这些国家，煎饼通常与黄油和枫糖浆一起食用。一些家庭和餐馆可能会供应加了额外配料的酪乳煎饼，如新鲜或炖水果、糖果糖或鲜奶油。厨师们也可以改变传统的奶油煎饼配方，在面糊中加入蓝莓或巧克力片等成分。这样一来，这些配料就被烹调到煎饼中，每咬一口就会产生阵阵香味。。
- 发表于 2022-01-26 08:26
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- 分类：美食
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