玉米是印度最重要的谷物之一。它有许多重要用途，如玉米粉、**爆米花、浇头、沙拉等。通常，已知的玉米品种是黄色的，但除了黄色以外，全世界都有许多种玉米颜色。有些颜色是蓝色、白色、紫色、红色等。

白玉米(white corn) vs. 黄玉米(yellow corn)

白玉米和黄玉米的区别在于，它们的主要区别在于籽粒的颜色。玉米籽粒的颜色是由玉米中色素的存在与否决定的。白玉米的味道比黄玉米甜得多。

白玉米结实，外观细长。白玉米植株的高度在10-25厘米之间。白玉米主要用于**玉米片和谷类食品，用作比萨饼的配料，也可以炒后食用。果仁中的糖含量很高。果仁成熟时，肉质的果仁会变成坚硬的果仁。

黄玉米据说是甜玉米的一种。果仁的排列是轻而均匀的。一个果穗最多可含400粒果仁。黄玉米的供应季节是一年四季。当黄色的玉米粒抓住其中多汁多肉的味道时，黄色的玉米就收获了。

白玉米与黄玉米对照表

什么是白玉米(white corn)？

白玉米有一个强大的，圆柱形，拉长的外观。白玉米的平均株高在10-25厘米之间。玉米的果仁被金黄色的外壳包围着，一个玉米穗可以容纳200-400粒左右的玉米粒。

白果仁的味道非常甜，而且，它们非常脆和嫩稠。但当它们成熟后，果仁变得更硬、更硬。虽然白果仁甜，淀粉含量丰富，但缺乏风味。白玉米一年四季都有。

白玉米的营养价值在于它们富含纤维，有助于改善消化道。此外，它们还含有维生素E，有助于**体内的自由基，维生素C可增强免疫系统。钾有助于改善体液。

果仁的颜色应该是因为其中缺少一种名为类胡萝卜素的色素。它们体内的叶黄素含量也较少。它们在美国南部地区最为著名。

什么是黄玉米(yellow corn)？

黄玉米是甜玉米的常见品种之一。它们周围覆盖着金色的丝质纤维和流苏，一直延伸到顶端。它们能在一个果穗中容纳多达400粒果仁。

与白玉米相比，黄玉米的籽粒不那么甜。他们是淀粉和糊状的质地。它们变甜直到成熟。成熟之后，它们变得坚硬而不甜。虽然他们有一个非常强大和强烈的味道在他们。黄玉米全年都有。

与白玉米相比，它们具有丰富的营养价值。其中维生素A的含量相当显著。这是因为存在一种被称为类胡萝卜素的色素，它负责果仁的颜色。当果仁的颜色从白色变为黄色时，类胡萝卜素色素会变为β-胡萝卜素，β-胡萝卜素负责黄玉米中维生素A的生成。

它们含有高含量的叶黄素。主要流行于美国北部地区。它们主要用于搅拌，因为它们能很好地与意大利面和沙拉混合。据说煮得少的黄玉米更甜、更香。

白玉米和黄玉米的主要区别

1. 白玉米由乳白色的谷粒组成，而黄玉米由淡黄色的谷粒组成。
2. 白玉米的味道比黄玉米甜得多，因为它们不太甜。
3. 白玉米粉主要用于要求较少甜度的食物或食谱中，而黄玉米粉则用于更甜的目的。
4. 结果表明，白玉米没有任何风味，而黄玉米则具有很强的风味。
5. 两种玉米的营养成分也不同，因为白玉米的维生素含量比黄玉米少，因为它们的维生素A和B含量更高。

结论

以上品种的玉米都是优良的口味和流行。虽然它们的学名相同，但属于不同的草科。白玉米属于禾本科，而黄玉米属于禾本科。

两者区别的基本特征是基于它们的颜色。不同颜色的玉米背后的原因是由于存在和缺乏一种叫做类胡萝卜素的色素。根据它们的质地、味道和风味，它们的应用也更广泛。与黄玉米相比，白玉米粉用于较少的甜味目的。

参考文献

1. https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9628461
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