什么是淡奶油？(light cream?)
淡奶油是一种脂肪含量在18-30%之间的乳制品。它有时被称为咖啡或桌上奶油，最常用于混合饮料或作为咖啡的奶油。从正确的角度来看，一半和一半的脂肪含量约为12%，而鲜奶油的脂肪含量在30-40%之间。一般来说，一个容器的轻奶油将表明脂肪含量；许多乳制品厂生产的版本脂肪含量约为20%。
从牛奶中提取奶油有两种方法。传统上，牛奶被允许在乳制品中放置一天，以使乳脂上升到顶部。乳脂可以撇去油脂，搅拌成黄油，或者与不同量的牛奶混合，制成不同厚度的奶油。大多数现代乳品厂通过离心机将牛奶取出，因为静止的牛奶会吸引有害细菌。
有几个技巧，以工作与轻奶油厨师应该记住。首先，从“健康”的角度来看，这种奶油并不“清淡”。它仍然含有较高的乳脂含量，虽然它比鲜奶油轻，但对于那些试图限制脂肪摄入的人来说，它绝不是一种很好的乳制品选择。轻质奶油也不能搅打，因为它没有足够的脂肪来产生必要的乳状液，而且在受到压力和高温时容易破裂。如果你在酱汁中使用这种奶油，慢慢加热酱汁，不要让它沸腾；由于脂肪含量较低，酱汁可能比预期的要稀，在这种情况下，可以用面粉、玉米淀粉或你选择的其他增稠剂来增稠。
许多混合饮料都需要清淡的奶油，因为当与酒精混合时，较重的奶油会对胃产生浓烈的影响。它也可以用于咖啡和茶中，尽管在世界上的一些地方，一半和一半是咖啡更常见的选择。和其他乳制品一样，淡奶油也可以用香草、榛子或咖啡等各种基本提取物调味。
一般来说，淡奶油可以保存10天左右。当你购买乳制品时，一定要记得检查有效期，以确保你的乳制品在安全范围内。在某些情况下，在保质期后食用乳制品可能是安全的，但只有当奶油保持在恒定的冷冻温度时，你才应该这样做。如果面霜闻起来有点可疑，或者已经变粗了，就应该扔掉，因为它已经变酸了，使用起来可能不安全。
- 发表于 2021-12-04 13:17
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- 分类：美食
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