什么是漏斗蛋糕？(funnel cake?)
漏斗蛋糕是一种阿米什或宾夕法尼亚-荷兰甜点，由无酵或不起爆的蛋糕糊在热油中煎炸而成。面糊通过漏斗或带有漏斗形喷嘴的容器分配。它通常是通过在热润滑脂上作圆形和格子状运动形成的。当一面变成金棕色时，小心地翻转过来，让它完成烹饪。然后将完成的漏斗蛋糕倒在纸上，涂上蜂蜜、糖粉、巧克力糖浆或各种水果配料。
传统的漏斗蛋糕最初是由主要居住在宾夕法尼亚州西部和俄亥俄州的宾夕法尼亚荷兰人和阿米什人社区制作的一道地方菜。它通常是为特殊场合准备的，如丰收节或德国节日。到阿米什或宾西法尼亚荷兰餐馆的游客通常会把它作为甜点赠送。随着这种简单甜点的说法传到中西部的大城市，如匹兹堡和克利夫兰，这种甜点越来越受欢迎。
尽管有许多漏斗蛋糕的食谱供家庭使用，但大多数人只在嘉年华会、集市和其他有特许经营摊位的户外活动中体验到这种现象。基本面糊可以通过特许供应店批量购买，还有起酥油、漏斗状分配器和油炸锅。商业特许展台还可以提供水果配料、鲜奶油或自助式蜂蜜和巧克力糖浆分配器。
用来制作漏斗蛋糕的面糊不含小苏打或小苏打粉，这可以防止它在煎锅中烹饪时上升。最终的结果是一个稍微酥脆的蛋糕，有着独特的甜甜圈般的质地。剩余的油可以让糖粉或其他配料粘附在蛋糕表面，但吃一块蛋糕可能是一种混乱的体验。许多发烧友用刀叉把食物切成更容易处理的小块。
近年来，一些专卖店开始提供漏斗蛋糕专营权，作为筹资或提供第二收入的手段。这些公司为感兴趣的团体和个人提供所有的启动设备和专门的面糊混合物，以便在当地的公共表演和活动中建立自己的摊位。因为面糊、起酥油和其他成分的成本相对较低，销售商只需几次销售就可以迅速获利。漏斗蛋糕的名称识别本身就可以推动提供漏斗蛋糕的特许展台的交通。在许多慈善和非营利组织中，把它们作为筹款活动出售已经变得很受欢迎。
- 发表于 2021-12-04 10:44
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- 分类：美食
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