什么是肉汁(gravy?)
肉汁是一种味道丰富且通常会使人发胖的酱汁，最常见的是由锅中的滴水和烹调肉类的汁液制成，尽管几乎任何增稠的酱汁都可以称为肉汁。制作肉汁时，去除多余的油脂，使剩余的汁变稠，最常用的方法是加入面粉或玉米淀粉，搅拌至光滑。
为了避免制作块状肉汁，将玉米淀粉和少量水混合直到溶解，然后将混合物倒入沸腾的液体中，快速搅拌，直到粘稠光滑。关小火，再炖几分钟。玉米淀粉的热量比面粉少，而且似乎吸收的味道也少。面粉可能会产生一种淡而无味的味道，除非首先将其与黄油混合制成肉酱。有些人还喜欢在肉汁中加入一些食用色素或像厨房花束这样的褐变酱，使肉汁颜色更丰富，看起来更开胃。
肉汁可以用各种肉类的汁液制成，包括火鸡、鸡肉、猪肉和牛肉。早餐肉汁可以用香肠滴料加厚并加入牛奶制成，以获得奶油般的稠度。为了增加风味，也可以加入一些香肠。香肠肉汁通常与饼干一起食用，这是一种传统的南方风味的最爱，但也可能与吐司一起食用。牛奶肉汁也可以由其他肉类制成，在早餐之外的其他餐中食用。它通常与饼干、土豆一起食用，或者直接盛在肉上。
制作肉汁很可能是为了避免浪费。在过去，每一点可用的食物都是必要的。当一个人能够用剩下的肉汁、一点面粉和一点水做一整盘肉汁时，他或她就可以扩大一顿饭的范围，使它不仅更丰富、更美味，而且更丰满。
大多数杂货店都有各种类型的即食肉汁和混合肉汁。它们以罐装、罐装或干混信封的形式出现。混合物制作简单，通常只需要加水。有不同的品牌，其中大多数都非常便宜。在汤和其他调味品附近或在其他干调味品混合物的信封附近寻找这些产品。
- 发表于 2021-12-04 11:18
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- 分类：美食
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