什么是盐蒿？(saltwort?)

几种不同的植物属被称为“盐蒿”，尽管事实上它们是不相关的，奇怪的是，它们都是可食用的。原产于亚洲、欧洲和非洲的猪毛菜属植物被用于亚洲烹饪，尤其是在日本，而巴蒂斯属的盐蒿被美洲土著用作食物和食用油的来源。此外，盐角草属植物几个世纪以来一直为欧洲人和美国东北部的居民提供食物。...

几种不同的植物属被称为“盐蒿”，尽管事实上它们是不相关的，奇怪的是，它们都是可食用的。原产于亚洲、欧洲和非洲的猪毛菜属植物被用于亚洲烹饪，尤其是在日本，而巴蒂斯属的盐蒿被美洲土著用作食物和食用油的来源。此外，盐角草属植物几个世纪以来一直为欧洲人和美国东北部的居民提供食物。

Spinach can be used interchangeably with saltwort in many recipes.

这些植物的名字很相似，因为它们都能在盐碱环境中茁壮成长。盐对植物来说是很难对付的，大多数植物物种都无法应对，尤其是在高浓度下。盐蒿是在海滩和盐沼中进化而来的，因此，它可以在其他植物无法生存的地方生根发芽。盐蒿通常从欧洲、亚洲、澳大利亚和美洲部分海岸的海边和沼泽地采集，这使得盐蒿成为一个有趣的趋同进化的例子。

盐蒿看起来甚至很相似。它们有肉质的茎，略微扁平的针状叶，还有颜色各异的小花球。物理差异反映了盐蒿的蓄水能力。刚出苗时，盐蒿嫩而脆，味道因品种而异。老的盐蒿变得更硬，更像树枝，在这种情况下，它可能会被磨碎或蒸熟，然后用作调味品，使其可口。

Saltwort is used in a variety of Asian dishes, and offers several nutritional benefits.

根据种类的不同，盐蒿还具有营养价值。其中许多富含维生素A、钙和钾，这使得它们成为饮食中除了烹饪草药之外的重要补充。盐蒿的制作方法多种多样，包括蒸制或油炸作为配菜，卷成寿司，洒在食物上作为装饰，添加到沙拉中，以及加入汤和炖菜中。

盐蒿有许多不同的名字。盐角草属植物也被称为三叶草、圣彼得草、乌玛里香菜和海豆。这种盐蒿属植物有一种类似菠菜和其他绿叶蔬菜的味道，通常在食用前先煮熟。猪毛菜属也有okahijiki、agretti或barba de frate，可以生吃或烹调，幼嫩的嫩枝因其松脆的质地而特别珍贵。巴蒂斯盐蒿的种子被证明是非常有营养的，富含蛋白质和多种维生素，它们也可以被压榨成有价值的油，而绿色蔬菜可以用于各种菜肴。