蒸馏水和泉水的主要区别在于净化过程，尽管在水的来源或处理方式方面也可能存在差异。一般来说，泉水是从天然泉水中抽取的，通常含有多种矿物质。制造商会过滤其中的杂质，如污垢和细菌，但通常会将矿物质和其他自然存在的元素留在其中，以改善整体口感。另一方面，蒸馏水被煮沸很长时间，水分子变成蒸汽，从本质上去除杂质和矿物质。结果是一种非常纯净的产品，基本上只含有氢和氧。

人们通常可以喝这两种类型的水，尽管蒸馏水通常不是为了水合作用而设计的。虽然泉水通常被作为一种天然的人体补水方式进行销售，但蒸馏水更常用于需要超纯水的环境，如重工业或科学实验室。它也可能被推荐用于家用电器，因为缺乏矿物质意味着随着时间的推移通常不会有任何堆积。

采购

在讨论蒸馏水和泉水时，首先要考虑的是它们的来源。泉水起源于天然的“泉水”，即来自地下蓄水层的淡水池和溪流，在世界大部分地区都有不同大小的泉水。一些泉水因其饮用水而闻名于世，不同地方的矿物质含量可能会有很大差异。许多制造商试图通过关注弹簧的独特优点或成分来提高产品的销售。

蒸馏水可能来自泉水，但也可能来自河流、水库甚至海洋。就蒸馏而言，过程比来源重要得多。

蒸馏与过滤

尽管大多数国家都有法律要求在出售给消费者之前进行净化，但直接饮用天然水有时是安全的。净化水有几种不同的方法，但主要目的是去除可能存在的碎屑、细菌和化学物质。蒸馏是一种非常严格的水净化方法，几乎没有误差。

在蒸馏过程中，水通过一个“过热”过程得到净化，这个过程基本上是将水煮沸，使分子变成蒸汽，然后回收蒸汽，并迫使其在无菌环境中回到液态。当水蒸气形成时，水分子失去了所有先前的成分，无论是有害的毒素还是有益的矿物质。其结果是一种非常纯净的物质，几乎不含任何东西，只有裸露的氢和氧分子。

另一方面，泉水通常通过高级过滤进行净化。一旦从泉水中泵出，水就被强制通过细级过滤器，在分子水平上捕捉杂质。在大多数情况下，这些设计只是为了去除已知的有害物质，如毒素或污染物。自然存在的矿物质通常会残留下来。

预期用途

蒸馏水对许多不同的行业非常重要，尤其是那些依赖重型或精密机械的行业。用普通水清洗这些工具可能会随着时间的推移导致矿物质堆积；众所周知，钙和镁等物质会在某些金属上留下沉积物，从而腐蚀表面，降低运动部件的效率。科学实验室是蒸馏水的另一大消费者。在实验中只使用完全纯净的水和清洁试管等设备是一种很好的方法，有助于防止因某些矿物质的存在而造成污染或结果扭曲。

有些家用电器在使用蒸馏水时也可能工作得更好，或者至少更有效。熨斗和蒸汽清洁器就是很好的例子。如果与含有钙等物质的水一起使用，几乎任何有小裂缝且暴露在高温下的物体都会粘上胶水。使用蒸馏水并不能保证改善电器性能，但有时可以延长使用寿命。

相比之下，泉水几乎总是作为一种补水饮料销售。人们也可以用它来照料植物和灌木，因为它所含的矿物质通常被认为对花卉和树木等有一定的帮助，特别是在土壤中不含许多天然养分的地区。

味觉差异

蒸馏水可以，有时也可以用来水合作用，但它的味道通常与泉水截然不同。即使水来自同一个地方，这通常也是正确的。许多人发现蒸馏过程使水尝起来非常涩味，口渴时就不那么令人满意了，因为它往往会从身体组织中提取必要的矿物质，以恢复电解质平衡。

泉水往往有一种“湿润”的口感。它的味道在许多方面受到它来自的泉水的精确矿物成分的影响，但它通常被描述为有点丰富和复杂。

健康问题

关于有规律地饮用蒸馏水是否明智，存在一些争议。一些节食者饮用它是因为相信它会调节身体的细胞功能，尽管这是否属实还有待讨论。一些学者说，蒸馏水有助于恢复更为碱性的血液化学，但大致相同的数字表明，经常饮用可能会对身体造成不必要的负担，因为血细胞不是为了吸收“纯净”的水而设计的，实际上可能依赖于天然存在的矿物质和盐来正确吸收东西。

当然，有些情况下蒸馏水是最好的选择。例如，生活在没有安全饮用水的地区的人们通常最好选择蒸馏水，而不是可能受到污染的水；那些在海上长时间逗留的人，像商业渔民一样，也可以使用蒸馏法使海水可以饮用。大多数健康专家不建议人们选择蒸馏水作为主要的补水来源，但通常小剂量饮用是安全的。最大的例外是储存在受污染容器中的水。仅仅因为水一开始是完全纯净的，并不意味着它会以这种方式到达消费者手中，特别是如果蒸馏发生在一个有很多杂质的地方，比如化工厂。