什么是姜饼的历史？(the history of gingerbread?)
第一个姜饼被认为是由欧洲的天主教僧侣为特殊节日制作的。英国、法国，尤其是德国，都以吃这些食物和庆祝而闻名。生姜在拉丁语中被称为“生姜棒”，在古法语中被称为“姜饼”，在中世纪的英国被称为“姜饼”。“Lebkuchen”是德语单词。
直到15世纪，“姜饼”只指腌制的生姜本身。生姜被发现具有防腐剂的特性，大约在这个时候，它开始被用于蛋糕和饼干中。从中东返回欧洲的十字军战士带回了姜等香料，天主教僧侣将其制成蛋糕并压制成模具。姜饼在欧洲博览会上也成为一种受欢迎的食品，并被添加到肉中以保存姜饼，并帮助掩盖肉老化的强烈气味。
姜饼在15世纪不是在家里烤的，而是由政府认可的行会制作的。德国纽伦堡是最著名的公会所在地。德国公会以用金漆或糖衣精心装饰lebkuchen而闻名。该公会被称为Lebkuchner，成立于1643年，作为质量控制的一种手段，同时也是限制姜饼生产竞争的一种方式。
纽伦堡公会的勒布库欣币质量极高，甚至被用作支付城市税的货币。它也被认为是值得国家元首和皇室成员的礼物。Lebkuchen姜饼今天仍在纽伦堡出售。
姜饼被切成各种形状，特别是心形，并用丝带系成一条带子，成为欧洲各地集市上广受欢迎的美食。人物和动物形象也很受欢迎。格林兄弟的童话故事，汉瑟和格雷特，启发了德国的“赫森豪斯”或女巫之家。姜饼屋“Lebkuchenhaeusle”由大块lebkuchen制成，并用糖果装饰。
美国第一块姜饼被认为是由瑞士天主教僧侣带来的，他们于1854年在印第安纳州建立了圣梅纳德修道院。僧侣们把姜饼送给病人，并为庆祝节日而烘烤。烤饼干和房子来庆祝圣诞节成为美国的一项传统，至今仍很流行。
美国的面包师经常用糖蜜使姜饼变甜，而英国的面包师可能用糖浆和红糖。德国人通常用蜂蜜来甜味lebkuchen，这是纽伦堡工会使用的传统甜味剂，纽伦堡是一个有许多森林的地区，那里有蜂巢。除了生姜，肉桂是姜饼中第二常见的香料。丁香、肉豆蔻、豆蔻，有时还有茴香是许多食谱中常见的其他香料。
- 发表于 2021-12-05 13:18
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- 分类：美食
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