什么是姜饼？(gingerbread?)
姜饼是一种糖果，可以以蛋糕或饼干的形式出现。主要的香料是生姜，尽管它也经常加入丁香、肉桂和全香料。姜饼往往非常丰富，有时与白兰地一起食用。它最常见于圣诞节前后，尽管没有任何东西限制它全年食用。
这种美食很可能起源于英国，那里有一个悠久的传统，即浓郁的香料蛋糕可以追溯到中世纪。这个名字最初可能指的是腌制的或糖渍的生姜，后来被用来制作蜂蜜和香料的糖果，最终变成了今天的姜饼。中世纪的版本很可能加了很多糖，更像糖果或甜点。它可能被切成奇形怪状，与其他餐后糖果一起放在装饰性的盘子里。。
生姜原产于中国，尽管它在世界各地的烹饪中都被种植和使用。在西方，香料往往与蛋糕、饮料和饼干等甜食搭配。在东方，生姜与辛辣食物和美味主菜一起食用。
有些版本的姜饼更美味，也许是为了向姜的起源致敬。这种处理方法通过添加甜味（通常是蜂蜜或糖蜜，而不是精制糖）来缓和姜的浓味。在欧洲，姜在烹饪中的使用始于11世纪，当时根茎首次从东方带回。
姜饼饼干往往薄而脆，带有强烈的姜饼味。另一方面，传统的蛋糕柔软且耐嚼，厨师通常会加入坚果、干果和腌制生姜等内含物。它们被用来制作姜饼屋，这是一种传统的圣诞节消遣，可以非常精致。
制作传统蛋糕时，厨师应将烤箱预热至350°F（176°C），然后将2杯（250克）面粉、1/3杯（66克）糖、1茶匙（6克）盐、0.5茶匙（2.3克）发酵粉、1茶匙（4.6克）小苏打、1茶匙（2.6克）肉桂、1.5茶匙（2.7克）生姜和0.5茶匙（1克）丁香筛在一起。然后，他应该添加1杯（236.5毫升）糖蜜、1个鸡蛋和0.5杯（118.3毫升）酪乳。将面团状混合物搅拌在一起，直到完全混合，然后加入0.25杯（59毫升）热水。厨师应该把面糊倒进一个抹满油脂和面粉的8英寸（20.32厘米）的平底锅里，煮40到50分钟，或者直到蛋糕被戳出来时弹回来。然后，蛋糕可以放在架子上冷却并撒上糖果糖，或与生奶油、柠檬酱、白兰地酱或其他配料一起食用。。
- 发表于 2022-01-21 08:13
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- 分类：美食
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