什么是酸奶(yogurt?)
酸奶，也称为酸奶或酸奶，是一种粘稠的、类似奶油冻或布丁的食物，由牛奶的自然细菌发酵制成。许多人喜欢在早餐、午餐或小吃中加入纯咖啡或调味品，它也是许多其他菜肴的配料。
制作酸奶的过程包括用活的和活性的细菌培养物发酵奶油或牛奶；这是通过直接向乳制品中添加细菌来实现的。商业品种通常由嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌培养物制成，尽管一些制造商使用保加利亚乳杆菌而不是嗜酸乳杆菌。在家里制作的酸奶通常是在煮沸的牛奶中加入少量的商业产品。
在西方文化中，酸奶的食用方式多种多样，最常见的是作为一道凉菜拌水果。它可以用来制作健康的奶昔，也可以冷冻起来像冰淇淋一样吃。酸奶也可以用来烹饪，代替牛奶，酸奶油，甚至一些奶酪。在中东文化中，它经常与肉、肉酱和蔬菜一起食用。它也可以与其他各种酱汁混合，或者在一顿饭的上面作为一种浓烈的酱汁。
在购买商店购买的酸奶时，消费者应该经常检查标签上的活菌。如果在添加培养物后对其进行巴氏杀菌或加热，培养物很可能会死亡。如果制作得当，它可以在40°F（4°C）的冰箱中保存十天。经过这段时间后，文化往往变得脆弱。
历史上，最早的一些酸奶很可能是由山羊奶制成的，这些羊奶在早期土耳其游牧民族携带的山羊皮袋中发酵。如今，在美国，牛奶主要是用牛奶制成的，但在世界其他地区，牛奶也用山羊、绵羊、水牛甚至骆驼的奶制成。
在家里制作酸奶既简单又便宜。厨师只需将牛奶煮沸，将温度降至112华氏度（45摄氏度），然后在少量牛奶中加入一匙商店购买的品种。她应该好好搅拌，然后加入剩下的热牛奶。整个批次必须在此温度下保持四到六个小时，以便凝固。酸奶准备好后，应立即冷藏。它可以与新鲜水果、果酱、格兰诺拉麦片、蜂蜜或任何其他口味一起享用。
- 发表于 2021-12-06 09:00
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- 分类：美食
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