什么是清真酸奶？(halal yogurt?)

清真酸奶是根据伊斯兰法律生产的乳制品。与其他类型的酸奶一样，清真酸奶是利用细菌发酵牛奶生产的。它有各种各样的形式，因为它的清真状态并不决定它是什么类型的酸奶，而只是用来制作它的产品。这意味着清真酸奶的范围从普通酸奶到奶油水果酸奶再到传统的希腊酸奶。...

清真酸奶是根据伊斯兰法律生产的乳制品。与其他类型的酸奶一样，清真酸奶是利用细菌发酵牛奶生产的。它有各种各样的形式，因为它的清真状态并不决定它是什么类型的酸奶，而只是用来制作它的产品。这意味着清真酸奶的范围从普通酸奶到奶油水果酸奶再到传统的希腊酸奶。

决定酸奶是清真酸奶还是哈拉姆酸奶的因素有很多。清真意味着合法，圣地意味着非法。一般而言，这意味着食品不得含有肉、油、脂肪和明胶等猪产品，也不得含有微量血液、酒精、腐肉或以非伊斯兰方式屠宰的肉类。

对于那些刚刚学会购买清真产品的人来说，决定酸奶是否清真是一件棘手的事情。即使列出了所有成分，也不可能总是知道用于生产酸奶的机器的潜在交叉污染。穆斯林可以确定大多数哈拉姆产品被排除在外的一个安全方法是购买素食酸奶。这些绝对没有血液、腐肉或肉制品。

确保酸奶完全清真的关键是创造一种新形式的乳清，更具体地说，使用凝乳酶。凝乳酶是一种消化母乳的酶，从小牛第四胃的粘膜中提取。由于这头牛没有按照伊斯兰传统被宰杀，因此这种酶是哈拉姆酶。取而代之的是，制造商开发了一系列清真乳清，这种乳清同样可以使奶酪和酸奶凝结。

除了使用清真乳清，清真酸奶必须使用清真明胶才能使用明胶。这意味着使用非猪骨头制成的明胶。同样，从伊斯兰道德的角度来看，对素食友好的明胶是最好的，也是最容易混淆的。寻求成为清真的酸奶生产商也可以从清真制造商那里购买明胶，这些制造商保证明胶是由供奉真主的牛骨制成的。

除了这些因素，大多数种类的非酒精酸奶可以是清真的。大多数酸奶使用甜味产品，如焦糖、巧克力和蜂蜜，或草莓和香蕉等水果。它们可以单独食用，也可以用于膳食，只要其他膳食也符合伊斯兰法律。

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