清真的和洁食在肉类和奶制品的上下文中经常听到这个词，尽管它很常见知识这些术语指的是关于什么可以消费和什么不能消费的指导方针，很少有人知道两者的真正含义，更不用说它们之间的区别了。“这是洁食吗？”已经成为一种超越了文化语境的普遍表达宗教和食物以至于它在口语中仅仅意味着“这可以接受吗？”。

清真的和洁食参考法律允许的内容***和犹太宗教法分别。清真的是一个***术语，意思是合法的或允许的。虽然广义上的清真可以指***教允许的任何东西，但它最常用于允许的饮食习惯，特别是在肉类消费方面。犹太教是一个类似的术语，用来描述食物，是适当的或适合消费根据卡什鲁特，犹太饮食法。这种比较将局限于宗教饮食法的背景。

对比图

起源

“清真”是一个阿拉伯语单词，意思是合法的或允许的。清真食品是根据《***》规定的***饮食法允许食用的食品。不允许的食物被称为圣地，意思是非法或禁止的。

“洁食”一词的意思是适当的或合适的，来源于希伯来语“Kashrut”。符合犹太教饮食法Kashrut的食物据说是洁食的，可以食用。犹太律法源于律法。

这些饮食规律不仅仅局限于某一类食物的具体情况，还包括如何准备食物供食用，以及哪些食物可以或不能与之搭配食用。

肉类指南

允许的肉

根据***法律，只有某些类型的肉被认为是干净的：

• 所有的牛
• 绵羊
• 山羊
• 骆驼
• 所有类型的巴克
• 兔子
• 鱼
• 蝗虫

除鱼和蝗虫以外的所有动物只有在按照某些准则屠宰时才被视为清真动物。

哪些食物是犹太食品？

犹太律法禁止吃一些动物；对于那些可能被吃掉的动物，有关于如何屠宰和哪一部分可以被吃掉的规则。允许以下情况：

• 蹄裂成两半反刍的动物。e、 例如，牛、羊、山羊和鹿都是犹太**。其他动物-如兔子，猪，狗，松鼠，猫，熊，马和骆驼-是不洁的。
• 像鸡、鹅、鸭、火鸡甚至鸽子这样的鸟都是洁食的。食肉鸟和食腐鸟是不洁的。
• 有鳍和鳞片的鱼，如金枪鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲱鱼、比目鱼和梭子鱼。

禁肉

***法律禁止某些动物和肉制品成为圣地或非法：

• 未按***法律屠宰的肉
• 血液未完全排出的动物。
• 生猪和其他副产品。
• 驴和骡子
• 死去的动物
• 食肉动物
• 猛禽
• 除了鱼以外的任何海洋动物。
• 两栖动物
• 除蝗虫以外的所有昆虫。
• 动物血液和****
• 胰腺和胆囊

根据犹太饮食法，以下动物和肉制品不被视为犹太食品：

• 未按犹太法律屠宰的动物。
• 血液未完全排出的动物。
• 骆驼
• 猪
• 兔子/野兔
• 食肉和食腐鸟类
• 贝类、鲶鱼、鲟鱼、旗鱼、龙虾、贝类、螃蟹和所有水生哺乳动物
• 啮齿动物
• 爬行动物和两栖动物
• 牛奶、鸡蛋、脂肪、从违禁动物身上获取的**。

屠宰指南

如果肉是干净的、合法的，并且按照一定的准则屠宰，则被认为是清真的：

• 屠夫应该是***。
• 屠宰前应该为动物祈祷。
• 刀子必须锋利以减少疼痛。
• 动物的喉咙被割伤，在割伤完成之前，刀不能被提起。
• 必须切断气管、食道和两条颈静脉，或者至少切断四条动脉中的三条，肉才能清真。
• 所有的血都应该从动物身上抽取。

为了使肉符合犹太教标准，动物的屠宰应遵循一定的准则：

• “Shochet”或屠夫应该是犹太人，了解犹太法律。
• 屠宰应该是快速的，没有裂痕的深划。
• 所有的血都应该从动物身上抽取。
• 对动物的肺进行检查，以确保没有任何缺陷，认为肉是洁净的。

犹太和清真认证

清真认证机构，如美国***食品和营养委员会，确保清真认证食品在美国广泛提供。

犹太教认证食品是广泛可用的认证进行的各种机构遍布美国。

其他食物

根据***法律，使人中毒的植物、从违禁食品中提取的食品添加剂、酒精和其他麻醉剂都不是清真的。

根据犹太教法律，水果和蔬菜只要没有虫子就符合犹太教。非犹太人生产的葡萄制品是不洁的。

食品消费的进一步宗教指南

根据***饮食法，乳品、酸奶和奶酪应该由经清真认证的动物生产。酸奶中的明胶和奶酪中的凝乳酶也应该是清真的。

犹太饮食法规定，不仅肉和奶制品不能一起食用，而且还需要在不同的器皿中烹调。不可能有一套共同的器具来烹调肉类和奶制品。

本视频将带您了解如何准备犹太餐：

参考文献

• 哪些动物是洁食的？
• 美国***食品和营养理事会（IFANCA）
• 犹太饮食法-犹太教101
• 犹太教符号-犹太教探索
• 犹太教与清真大学-德克萨斯农机大学
• 什么是清真？-伊凡卡
• 美国清真倡导者
• 清真食品指南-清真认证部
• 上主复辟部
• 美国***服务组织
• 宰前安抚羔羊的清真方法（YouTube视频）
• 如何合法进行宗教屠杀（英国**指南）