“后台”和“前台”是什么意思？
“后台”和“前台”这两个术语在餐厅社区中用于区分餐厅的不同区域。后台是员工区，厨师和其他支持人员在这里工作。房子的前面是用餐者坐的地方。每个地区都有不同类型的员工工作，后台员工和前台员工之间有时会出现竞争，特别是在非常繁忙的大型餐厅。
一般来说，后台是员工专用区域，尽管它可能在有限的基础上开放给公众参观。后台是储存和准备食物的区域，通常包括其他员工区域，如休息室和更衣室。厨师、速递员和洗碗机在后台工作，通常公众看不见。在大多数厨房里，后台有严格的等级制度，每个工作人员都执行特定的任务。
在房子前面，服务员、女服务员和主人与客人互动。这些员工被称为“在地板上”，因为他们是餐厅的可见代表。楼层工作人员应该彬彬有礼、知识渊博、衣着整洁，因为他们的行为决定了客人是否喜欢自己。
一些工作人员在房子的后面和前面来回走动。例如，公共汽车司机和跑步者从厨房和地板上来回搬运食物和盘子。他们的工作压力可能非常大，因为他们必须处理厨房和楼层工作人员的要求。此外，他们还参与与顾客的互动，因为餐馆的客人可能并不总是理解服务员、跑步者和厨房工作人员之间的区别。
在一些餐馆，公众可以看到厨房的一部分。并非所有的厨房工作人员都喜欢这样，因为烹饪可能是一件杂乱无章、紧张不安的事情。另一方面，用餐者喜欢观看食物的准备，尤其是因为烤肉店或炒菜店等华丽的餐馆经常暴露在外。
除了通过不同的工作职责可以识别外，通过制服通常很容易区分餐厅员工。后台工作人员通常穿着厨师长裤、全套夹克、护发套和密趾鞋。通过长时间的烹饪，他们的服装设计得舒适实用，而不是时尚。大多数前台员工都穿着餐厅发放的制服或优雅的个人服装，以提升餐厅的氛围。公共汽车司机和跑步者经常穿着围裙和衣服，这更像是厨房而不是房子的前面。
- 发表于 2021-12-23 10:53
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- 分类：商业金融
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