烟酸缺乏的人可能会出现影响皮肤、粘膜、胃肠系统甚至中枢神经系统的症状。那些因烟酸缺乏而出现皮肤症状的人可能会出现皮疹和皮损。通常情况下，口腔会受到影响，人们可能会在口腔中出现发红、疼痛、溃疡的区域以及唾液分泌的增加。烟酸缺乏者也可能出现腹部不适、便秘，甚至血性腹泻。女性也可能会经历阴道部位的疼痛和发红。严重的病例可能会导致心理变化和痴呆症
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当一个人缺乏烟酸时，他经常会出现影响皮肤的症状。例如，他可能在身体上的压力点以及暴露在阳光下的地方出现皮损和皮疹。当面部受到影响时，可能会形成蝴蝶状皮疹，或者该人可能会在脖子上形成项链状的戒指。病变也可能在患者手上形成手套状图案，或在其脚和腿上形成靴状图案。当一个人缺乏烟酸时，通常会在患者身体两侧形成病变。。

影响粘膜的营养不良症状通常在口腔内发现。然而，它们也可能影响人的阴道和尿道，即将尿液输送到人身体外部的管道。患有这种缺陷的人可能会出现舌头肿胀、口腔发红和疼痛。口腔溃疡也可能发展，许多有这种缺陷症状的患者会出现唾液分泌增加。

烟酸缺乏的人也可能出现影响咽部（咽喉的一部分）和食道（将食物从咽部输送到胃）的症状。他可能在这两个区域都经历过燃烧。在许多情况下，也会出现腹部肿胀和疼痛。便秘、腹泻、恶心和呕吐也可能是烟酸缺乏的症状

在某些情况下，中枢神经系统的变化可能是烟酸缺乏的迹象。例如，一个人可能在这种情况下发展成精神病。痴呆症也可能是缺乏症的征兆。在某些情况下，烟酸缺乏的患者甚至可能经历意识改变。

值得注意的是，生活在发达国家的人患烟酸缺乏症的可能性较小。然而，这并不意味着它不能发展。因此，出现烟酸缺乏症状的人应该去看医生进行诊断和治疗。在大多数情况下，有这种缺陷的人可以通过饮食补充治疗。