什么是芹菜籽？(celery seed?)
芹菜籽是与芹菜密切相关的植物种子，因其芳香、美味的种子而专门种植。在世界各地的香料混合物中都可以找到它的成分，也可以从整体和研磨的形式中获得。像芹菜科的其他植物一样，芹菜籽具有强烈的芹菜般的风味和香气，带有淡淡的辛辣味。大多数杂货店都有这种食品，也可以在网上订购，不过打算食用的消费者应该确保订购食品级产品。。
印度、中国和法国都种植芹菜籽，它们似乎起源于中东。这种小的、棕色的、新月形的种子通常包含在腌制混合物中，或添加到调味品、汤、面包和各种其他食物中。他们在食物中添加了芹菜的独特风味，而没有蔬菜的大块或不想要的嘎吱声。在许多情况下，它是整粒使用的，因此当种子被咬进嘴里时，会在嘴里爆炸，产生大量的香味挥发油。。
磨碎的芹菜籽用于芹菜盐和其他香料混合物。法国料理经常加入这种香料，就像卡津料理一样。磨碎的种子也可以自己获得，因此厨师可以自己制作香料混合物。像其他香料一样，磨碎的或整个种子应该保存在阴凉干燥的地方，并在六个月内使用，以获得最佳风味。理想情况下，厨师应该购买完整的种子，根据需要研磨它们。
在家里种植芹菜种子是可能的，在任何芹菜生长的地方。像芹菜一样，它需要一个漫长、凉爽的生长季节，部分阳光照射。这种植物不耐霜冻，喜欢潮湿、富钾的土壤。它还需要定期施肥，如堆肥或粪肥，以及排水良好的土壤。
这些种子看起来很像孜然种子，所以很容易混淆。厨师可以通过熟悉这两种香料的气味以及它们稍微不同的形状来避免混淆。此外，清楚地给香料贴上标签总是一个好主意。香料标签上应注明购买香料的日期，以便厨师知道香料何时不再好。
- 发表于 2022-01-21 13:17
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- 分类：美食
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