什么是科尔坎农？(colcannon?)
Colcannon是一道传统的爱尔兰土豆菜，与champ有着密切的关系。它是由土豆泥和甘蓝或卷心菜混合而成，再加上黄油和牛奶制成的。许多其他的蔬菜可以用在colcannon中，纯素食的版本可以很容易地用人造奶油和豆奶制作。这道菜与万圣节密切相关，但它也是全年制作的，在爱尔兰不同地区略有不同。
土豆在爱尔兰烹饪中起着重要作用，因为土豆在崎岖的土壤和恶劣的天气条件下生长良好。土豆还有很多用途，使其成为一种用途广泛的食物来源。特别是当与像甘蓝这样的深色绿叶蔬菜混合时，就像爱尔兰的土豆一样，它们也是一种极好的营养来源，尽管仅仅土豆是不够的。制作colcannon时，挑选淀粉含量高的土豆，如黄褐色土豆，在烹饪过程中保持良好。
要制作colcannon，首先将六个大土豆松散地切碎并煮沸，直到它们变软。当土豆接近烹饪时间时，用一杯半牛奶和切碎的韭菜、韭菜、大葱或葱炖四汤匙黄油。把土豆沥干，和牛奶混合物一起捣碎。一些厨师更喜欢过滤牛奶，去除调味品，以获得更均匀的口感。
在另一个平底锅中，将切碎的卷心菜或羽衣甘蓝煮至变软。将土豆和牛奶一起沥干并捣碎，做成一个大块的土豆泥，逐渐变绿。根据口味加入盐和胡椒，如果需要，加入欧芹和更多黄油。额外的黄油会使这道菜味道更加浓郁，尽管太多会使菜变得油腻而不舒服。colcannon经过令人满意的调味后，就可以开始使用了。
对于那些觉得纯土豆泥太无聊的厨师来说，添加肉豆蔻或肉豆蔻等调味品，味道会有所不同。Colcannon是爱尔兰人经常选择的配菜，与咸牛肉或烤肉等食物搭配。当然，它也可以直接上桌，勇敢的厨师可能会在早上尝试炸剩下的可乐罐作为早餐土豆饼。在万圣节前夕，厨师通常会把一枚硬币或小财宝藏在厨房里，偶然发现它的人可以期待来年的好运。。
- 发表于 2022-01-21 13:39
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- 分类：美食
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