什么是马德琳·潘？(madeleine pans?)

马德兰烤盘是专门为制作马德兰烤盘而设计的烤盘。马德兰烤盘是一种典型扇形的法国小蛋糕。这些平底锅也可以用来制作其他形状较小的甜点，虽然它们是一种特色食品，但却非常有用。许多厨房用品商店都备有马德兰平底锅，为了方便起见，通常会用不粘的涂料。...

马德兰烤盘是专门为制作马德兰烤盘而设计的烤盘。马德兰烤盘是一种典型扇形的法国小蛋糕。这些平底锅也可以用来制作其他形状较小的甜点，虽然它们是一种特色食品，但却非常有用。许多厨房用品商店都备有马德兰平底锅，为了方便起见，通常会用不粘的涂料。

马德兰平底锅看起来像是一块烤板，上面有一系列贝壳状的凹陷。马德兰的面糊被舀进凹陷处，在烘焙过程中面糊会扩散膨胀，形成独特的贝壳状蛋糕。马德兰通常被设计成像饼干一样吃，在许多正式的茶会和午餐会上都可以找到。严格来说，它们不需要是贝壳形状，但由于这种形状是传统的，所以它是马德兰最常见的形状。。

据信，马德琳是以马德琳·帕米尔的名字命名的，据说帕米尔是一位出色的法国糕点厨师。帕米尔显然开发了这种小蛋糕，而且这种食品变得相当受欢迎。法国著名作家马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）的著作进一步推广了这种精致的小黄油蛋糕。

马德兰的面糊本质上是一种海绵蛋糕面糊。因此，小蛋糕可以相当坚韧。出于这个原因，大多数面包师都会在马德兰平底锅中添加油脂和面粉，以鼓励蛋糕在烘焙过程完成后滑出。许多面包师还完美地敲击柜台，以释放马德兰在烤盘上的抓地力。现代不粘炊具也可用于制作马德兰平底锅，尽管面糊可能会粘在一起。

当选择马德兰平底锅时，要寻找坚固的平底锅，它能经得起一些艰苦的使用。即使是不粘锅也必须敲打才能松开马德兰牌，因此你应该能够将锅猛击柜台而不会使其凹陷或扭曲。一些公司还生产硅胶马德兰盘，这是一种解决粘滞问题的新方法，因为它们可以由内而外释放蛋糕。然而，当在硅树脂中烘焙时，马德兰可能无法形成完美的酥脆金黄外壳，所以你必须决定外壳对你有多重要。平底锅也应该易于清洗，最好是洗碗机安全，因为洗碗机的大功率喷射器可以深入平底锅的扇形部分，去除烘烤留下的残留物。。

发表于 2022-01-21 15:06
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分类：美食

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