什么是厨房麻绳？(kitchen twine?)

厨房绳，也被称为屠夫绳，是一种粗棉绳，通常用于将肉和其他配料（如填料）捆在一起。例如，肉可以用奶酪包裹成卷，也可以切成薄片，用准备好的馅料填充。在烹饪过程中，为了使整个准备工作保持在一起，厨师通常会使用一定长度的捆绳将其捆在一起。肉盘烤好或烤好后，通常会在切肉和上菜之前用刀或厨房剪刀把线剪断。。...

A classic use for kitchen twine is to truss a chicken with herbs before roasting.

厨房绳，也被称为屠夫绳，是一种粗棉绳，通常用于将肉和其他配料（如填料）捆在一起。例如，肉可以用奶酪包裹成卷，也可以切成薄片，用准备好的馅料填充。在烹饪过程中，为了使整个准备工作保持在一起，厨师通常会使用一定长度的捆绳将其捆在一起。肉盘烤好或烤好后，通常会在切肉和上菜之前用刀或厨房剪刀把线剪断。。

厨房用绳几乎总是由亚麻或棉制成，而不是塑料或其他合成材料，如聚酯或尼龙。它必须是无毒食品级材料，因为它将与生食品紧密接触。合成纱线和捻线可能会在高温下熔化，或将危险化学品吸入食物中。粗天然棉绳通常被拧在一个大线轴上，在烹饪用品商店出售。

Kitchen twine is a sturdy cotton string used to tie meat and ingredients together.

有几种不同的方法可以用来捆肉。其中一个最简单的方法是从线轴上剪下几段绳子，然后将每段绳子绕在肉上，间隔约1英寸（2.54厘米）。单个环可以在顶部用一个简单的半环拧紧，就像系鞋带一样，然后用第二个环或方结锁紧。多余的线可以用刀或厨房剪刀剪掉，然后把捆好的肉盘放进烤箱。。

Kitchen twine can be trimmed using kitchen shears.

另一种使用厨房麻绳的方法叫做屠夫结，这通常是专业厨师的首选方法。绳线从线轴上拔下，穿过肉的一端。然后，厨师通过重叠第一段绳线在顶部形成一个环，然后在短距离内开始第二个环。第一个环可以紧紧地系在肉的周围，这个过程一直持续到整个肉盘被捆起来。这种方法确实需要一个学习曲线，但肉盘在烹饪过程中应该保持良好的结合。。

厨房用的麻绳也可以用稍微复杂一点的方法把肉捆起来。厨师可以使用特殊的绞肉针将分开的肉的两面重新钉在一起。这些针的一端有开环，绳线可以穿过这些环，就像鞋子上的鞋带一样。一旦所有的针都穿好了，拉紧的绳子应该在菜烹饪时将捆针牢牢地固定在适当的位置。